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日時： Mon Sep 24 12:21:21 2012
ミシュランガイドのビブグルマンに選ばれたラーメン店、札幌の「菜々兵衛」という店に行ってきました。
メニューには塩、鶏白湯塩、名古屋コーチン塩と3種類の味があります。
醤油も同じ3味あります。
相当に鶏の出汁にこだわった店なんですね。
鶏白湯の塩と醤油を頂きましたが、かなり強い鶏の出汁を感じました。
でもあくまでも上品に仕上げてあり、上等の鶏スープって感じですね。
私は醤油の方が旨みを強く感じ、塩は魚介の香りも感じました。
麺は中太のストレート麺で私はもう少し細いほうが好みです。
大変上等なスープだと思いましたが、ラーメンという私の概念からいうと
ラーメンとしてはどうかなという疑問は残ります。
隣の席の人が食べていた、名古屋コーチンのスープは澄んだスープでアッサリ系のスープのようでした。
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食べて直ぐに思い出したのが、鶏麺光寿です。
味もビジュアルもとても良く似ています。
想像ですが、光寿はこの店を参考にしているんじゃないかなぁ。
日時： Thu Sep 20 16:37:03 2012
はじめまして。いつも参考にさせていただいております。
私がオススメしたいラーメンは、万葉の湯の中の食事処にある味噌ラーメンです。
柔らかいコロチャーがたっぷり入っています。
今一番好きなラーメンなんですが、ラーメンだけを食べにいけないのが、難点です(ｰｰ;)
日時： Mon Sep 17 10:07:09 2012
龍の涙さんへ私も行ってきました。
シンプルあっさりの醤油ラーメンでした。
素ラーメンが450円からありましたよ。
日時： Sat Sep 15 18:23:04 2012
掲示板の皆さん、ご無沙汰しております。
先日、札幌の｢むら山｣で正油チャーシュメンをいただいてきました。
僕的にはかなりおいしく、｢札幌で食べられる旭川の味｣がまた一つ増えた事も喜ばしいです。
｢ほうりゅう｣が好きな僕は、それに似た系統であると感じています。
土曜の昼に行きましたが、小ライスもサービスして下さる様です。
僕はいつも麺を大盛りにしライスはいただきませんが、
頼んでいなくてもマスターから｢小ライス、サービスできますよ｣とお心使いをいただいたのは、
接客面で好感が持てました。
日時： Sat Sep 15 0:17:10 2012
先日、神楽岡にある店なんですが行ってきました。神楽岡6-5位かな？ここは、店主が神奈川だったっけ？と奥さんが埼玉出身のお店です。開店して１年位と言う事でした。塩と味噌しか無いんです。「黒料理からす屋」という事で、ほとんど「黒色」がベースです。僕は「黒だしラーメン」という海老風味雪塩なる８００円を頂きました。黒いスープに緑の麺。黒いドンブリに盛り付けされて、見栄えはかなり良いと思います。味は今時の・・って感じですが、悪くはありません。今度、味噌を食べてみます。（＾＾
日時： Fri Sep 14 0:12:40 2012
開店して半月経ちましたが、ようやく仕事が一段落して今日行ってきました。
あっさり系のスープに縮れの強めの麺がうまくマッチしていました。
最近流行の「説明書き」等も全くなく、どんなスープなのか、とか不明ですが、
美味しければそういうのはどうでもいいので、わからなくてもＯＫです。
近いうちにしおラーメンにも挑戦する予定です。
日時： Sun Sep 9 23:40:22 2012
直接ラーメンとは関係ありませんが、
今年の旅行記ができました。
興味があればどうぞ。
日時： Sat Sep 8 8:36:00 2012
大雪通りの京楽食堂にはあっさりしたしょうゆラーメンが好きで時々
夫婦で食べに行きます。若い時からの京楽食堂ファンです。味噌ラーメン
が新しい味になったという話を聞いてたべました。クリーミーな今までに
たべたことがない味でした。今度またたべにいきます。
日時： Sat Sep 8 6:35:12 2012
ホルメンって、ホルモンの入ったラーメンのことなんですね。
でしたら、私は永山「あさの」さんのホルモンラーメンしょうゆ味が好きです。あと、同じく永山「ウルエ」さんのホルモンがたっぷり入ったみそラーメンも好きです。
「旭川しょうゆホルメン」と言うからには、ご当地グルメとしての成長を願ってのネーミングなんでしょうし、レシピというか使用する材料などにも規定なんかがあって、厳密な意味では比較できないのでしょうけどね。
日時： Wed Sep 5 14:49:55 2012
私もモニターに参加しました。
アンケートはかなり詳細な質問が並び書くのは結構大変でした。
フリーの感想と、誕生ストーリーへの感想が自由書き込み形式でした。
まだ完成前ということでしたので、アンケートには結構辛口の書き込みもさせていただきました。
アンケート後に2杯の無料券が来るようですが、来なかったりして(^^;
味はコクが深まりホルモンも非常に柔らかく美味しかったです。
でも皆さんご指摘の角切りチャーシューは確かにバランスが悪く、
ホルモンはもっと焦がしたほうが良いのではと提案させていただきました。
日時： Wed Sep 5 14:11:56 2012
和解協議にはいりました。
日時： Wed Sep 5 14:05:32 2012
なんでもやってみるのはいいことだ、という前提でお話しします。 ただ以前からホルメンを出している店からすると、今更の感がするでしょうし、味噌で定着している殻を破るのは大変です。正直、しょうゆ業界の思惑が働いたプロジェクトだと思います。願わくば軌道に乗って欲しいとは思います。さすがに、チャーシュウはいらないでしょう。
日時： Sat Sep 1 19:09:31 2012
前回の書き込みは試作品、そして今日は試食モニターです。
「旭川発Ｂ級グルメしょうゆホルメン」というプロジェクトが立ち上がって、
６０人の試食モニターに選ばれたので、行って食べてきました。
試食に協力している店は「加藤屋 北門本店」で、まだ店のページにはアップしていませんが、
このサイトとは別のブログに感想と写真を載せておきましたのでご覧になって下さい。
普段ホルモンをほとんど食べない私ですが、
焼いたホルモンのようにかみ切れないタイプではなく、
「煮込み」とまではいかないまでも、柔らかく煮込んである美味しいホルモンでした。
モニターの意見を取り入れたりして、１０月頃からメニューに入るのではないか、とのことでした。
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