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日時： Sat Mar 31 20:58:26 2007
春光の【焼き肉専科おかちゃん】が昼だけランチタイムでラーメンを始めたらしいので今日の昼、ラーメン好きの友人といって見ました。
どーせ焼肉屋だから・・・適当な・・・って思いながら食べてみましたが、本当に丁寧に作ってるラーメンでした！！しょうゆ味のみですがお勧めです！！！
お値段も500円！！
日時： Sat Mar 31 15:34:11 2007
土曜の昼なので、客入りは５０％〜８０％でまずまず。
辛味噌モルメンがお気に入り。やわらかいホルモンがたまらない。
マハラ屋に行こうとしたのですが、駐車場が満杯だったので、ひまわりに変更しました。
日時： Sat Mar 31 2:43:33 2007
神楽軒に初めて行ってみました。
スープは良かったのですが、麺が柔らかすぎました。
ここは麺はいつも柔らかいのかな？
日時： Sat Mar 31 0:24:08 2007
留萌に行く度に気になってた、「天宝」に先日行ってきましたよ。
すぐに水出てこないし、注文取りに来ないし・・。
接客は決して良くないんですが（ある意味自然体？）、醤油ラーメンは油で表面が熱く、昔懐かしいラーメン系でした。
「ひさや」も去年食べてみたんだけど、脂っこいあっさりのほとんど中間かな。
人に拠って感じ方が違うと思います。
ところで、「萌」やってるんですか？シャッター閉まってたんで・・。
日時： Fri Mar 30 22:37:53 2007
留萌のラーメンも食べに来てください。地味にうまいと思います。旭川から留萌に去年転勤してきましたが、店は少ないけど結構好きです。
海栄とか。
日時： Fri Mar 30 0:18:03 2007
何人かの方も書いておられますが、残念ながらあなたの「ラーメン未来記」はこの掲示板にはふさわしくありません。
どうしても発表したいのであれば、ご自分のブログか何かでやってもらいたいと思います。
今後続きを書かれても削除させていただきますのでご了承ください。
日時： Thu Mar 29 22:51:27 2007
もうやめなよ。
誰も読まないよ・・・
日時： Thu Mar 29 22:48:13 2007
地中海の波高し。ギリシャ都市国家の一つマケドニアの若きアレクサンドロス大王の東方遠征が行なわれた。大王の夢はインドの地を踏んだ時、夢半ばにしてそれは終わった。王の夢の続きはギリシャの神々と共にヘレニズムの風となった。その風は中国を越え日本にまで至る。法隆寺や仏像を始めとする仏教文化もヘレニズムの風なくしては生まれなかったのだ。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
世界は都市国家の枠を越え帝国へと発展してゆく。シュメール人のメソポタミアでは上の海（地中海）、下の海（ペルシャ湾）と呼んで、船舶の建造に於いても発達していたようだ。アッカド帝国の頃にはインダス文明（今のパキスタン）のメルッハとも交易していた。それにより人の移動が活発になり、モノや文化が運ばれていく。その後、こうした海運の発展を背景に逸早く東へ東へと向かっていった。アラブ商人はそうした環境から生れたようだ。忘れてはならないのは当時のオスマン帝国の武力を背景にしなかったことだ。ポルトガルやスペイン、そしてイギリス、オランダがインドやその他で行なったのは反対に武力を背景に通商を迫ったことだ。食文化では、一部パン生地を茹で、あるいは間違って煮たかもしれないといこともあったかもしれない。しかしそこに興味を強く持ったのだろうか。
それはどうやら東アジア中国までの長い航海が始まるまで待たなければ成らないようだ。西方世界でもまだその動きは生れていないようだ。
ラーメンへの道は、もうそこまで来ている。
・・・つづく
日時： Wed Mar 28 14:37:35 2007
スープカレーが基本見たいなんですね・・・
ビックリするような物もないようですけど、９００円・・・
これは、庶民にはきついな^^;
一度は食べてみたいけど＾＾
日時： Tue Mar 27 21:25:06 2007
昨日の昼に行ってきました。混んではいましたが並んで待つということはありませんでした（意外に中は広い）。
オープンセール中で肉は「スペアリブ」のみということでしたが、柔らかい仕上げの美味しい肉でした。
さてスープですが、カレーベースのスープでみそ味・しょうゆ味・しお味の３種類があります。
私はみそを食べましたが、同僚が食べたしょうゆ味と「わずかに違うかな？」という程度の差でした。
トッピングはスープカリーのそれと全く同じで、まさしくスープカリーの中に麺が入っている感じです。
一緒に行ったメンバー共通の感想は「もう少しピリッと辛い方がいいかな」というものです。
まろやか系で美味しいと思いますが、インパクトとしてはもう少し辛い方が良いと思いました。
クーポン利用で３００円で、通常は９００円と高価格です。（今ならクーポンなしでも半額のようです）
この価格はラーメンとしてはかなり高いですが、スープカリーなら一般的なもので、そのへんのとらえ方によるでしょう。
テーブルがちょっと高すぎるのが難点でした。
日時： Tue Mar 27 21:06:45 2007
以前、ここのサイトを見て行きましたが、とてもおいしいラーメン
私の好みです。ここは麺もスープも多いです。
レトロな店内、ディープな昭和４０年代を体感できる店内。
懐かしい生活小物が並んでいますよね。
暖かくなったので、そろそろ行ってみようかな〜。
日時： Tue Mar 27 20:59:46 2007
味噌ラーはやっぱり赤系に限る。
見た目も食欲をそそるし、美味そうに見える。
他の脇役もそれなりに引き立つし、色合いも良い。
白濁豚骨系のスープ系を使っているなら、
なおさら赤系。
白に白はＸＸＸです。
磁石も＋と＋ではね。
白味噌フアンの皆様スミマセン。
日時： Tue Mar 27 20:11:23 2007
年数回は行ってます。
白味噌系で苦手ですが、野菜たっぷりでボリュームがあり安値。
地味な店だけどファンが多く、いつもお客さんが居る。
ヘルメットかぶってスクーターで出前も一生懸命やってるようです。
日時： Tue Mar 27 20:07:06 2007
初めて行ってみました。
味噌は白系で私の苦手な味でした。価格的にもやや高値は中心部だから仕方ないかも。
ドデカイチャーシューが印象的。
日時： Tue Mar 27 10:52:33 2007
同感です・・・・
カレーラーメンの情報欲しいなオープンしてから誰か食べた人居ないのかな？
俺ダイエット中だから食べれないし、情報だけでも下さいな＾＾
日時： Tue Mar 27 5:44:05 2007
最近ヘンなのが沸いてますね
ここ見てる人の大半は
うまいラーメンの情報が欲しい！
見知らぬ某一個人の「ラーメン屋とは」という尊大な思想の講釈が聞きたくて覗いてる人など、
殆ど居ないハズ
日時： Mon Mar 26 20:35:52 2007
メソポタミア文明は多くの神々に護られながらも多くの都市国家から形成されていた。バビロンもそのひとつである。やがてインダス文明をも築いたアーリア民族のペルシャ帝国へと収斂して行くことになる。そのアケメネス朝創成期、大いなる智慧が世界から湧き上がるのであった。ピタゴラス、ソクラテス、プラトン、アリストテレス、第二イザヤ、釈迦、マハ−ビラ、ヘラクレイトス、老子、荘子、ここペルシャではゾロアスター教の開祖ツアラストゥストラが相継いで出現した。現在に至る世界の精神的支柱になる人々である。中でも原始ゾロアスター教は一神教世界に大きく影響を与へ、その後のユダヤ教、キリスト教、イスラム教へとその系譜が繋がっていくのだった。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
人類５０万年〜１００万年とも言われる歴史の中からこの一万年で文明が急に今に至るとは思えない。地球（ガイア）の呼吸、その一つとして氷河期がある。この周期は約４万年ともいわれ、ＢＣ１２０００年最後の氷河期が終わり現在間氷期だという。世界の多くの神話に出てくる洪水伝説はその最終氷河期が終わる氷河が解けたりした時の記憶だといわれている。それまでの文明は氷河に流され海に沈んだ。その時の生き残りが創った文明が古代文明だという説がある。そうかもしれない。小麦は粉にされパンに生まれ変わったようである。ところで食文化の基本である料理法は何時頃から確立されたのだろうか？俗に言われる、炒める（中国）、煮る（日本）、焼くなどがある。シュメール人のメソポタミアは多分焼く方であったのではないかと思うだが。それを引き継いだアーリア人のペルシャもそうであった可能性がある。
ラーメンへの道はまだ長い
・・・つづく
●かあるさん
ご批評ありがとうございます。
縄文期の自生はどうやら間違いないようです。
日本史の縄文期や弥生期の時代区分は私的にはすっきりしないものがあります。
日本の場合都市国家と呼べばよいのか、部族国家と呼べばよいのか、これもハッキリしません。
しかし、古代日本の祭祀とメソポタミアの祭祀は良く似ているように思います。
また言葉に於いてシュメールの神々のなかで「神々の母」をニンフサグといいますが、これは日本語の「妊婦」の語源ではないかと思うのですが？・・・そんな気がします。
日時： Mon Mar 26 17:33:27 2007
http://www.excite.co.jp/News/bit/00091174861542.html
こんなのがあったなんて。
空港とかで売ってるのでしょうか。
noriさま
食神の魚介醤がアツアツだったのは
私がズーーーっとまえに「ぬるすぎる」と
言ったからかも知れません。
醤油や味噌などを注文する際、ときどき
「醤油野菜、アツアツのをください」などと
言っているので、熱くしてくれたのかも知れません。
アツアツでも風味が消えてるっておもわないんですよね・・・・。
白熊、気になります。
日時： Mon Mar 26 3:48:44 2007
概ね文献から、味噌ラーメンさんの記述の合ってる部分と違ってる部分があります。
まぁ、僕もその時代に生きてた訳じゃないんで。（＾＾；
メソポタニアでの小麦って有名ですね。
色んな食材に利用されてます。
ただ、「縄文期に自生してた・・・。」ってホントですか？
中国から伝わったとされるのは、弥生時代って情報があります。
全、地球的に栽培できる代物でもないし・・。
後漢、三国志で孔明が南蛮制圧で饅頭を河に流した故事を思い出しました。
小麦が当然関わってますよね。
日時： Sun Mar 25 10:39:20 2007
誤・・１４０００年程前バルト海周辺から小麦の自生が始まったといわれている（？）。
正・・１４０００年前氷河の後退によってナイル流域、パレスチナ、メソポタミア、イランに自生が始まった
日時： Sun Mar 25 8:49:17 2007
食文化とりわけ麺文化としてのラーメンは何処で生まれ、何処へ向かおうとしているのか。Ｐ・ゴーギャン風の素朴な疑問が頭を過ぎる。私はその答えを求めて歴史の旅に出かけました。
それは古（いにしえ）のチグリス・ユーフラテス川流域に起きた地球最古の文明、メソポタミア文明からその起源を見ることが出来る。その地域とは、現在の源流であるトルコから河口のペルシャ湾に至る周辺を含む流域です。メソポタミア文明はエジプト文明がそうであったように、チグリス・ユーフラテス川の賜物であった。この流域は現在では考えられない程の豊かな森、肥沃な豊穣な大地であった。ここで人類最初の農耕としての小麦や大麦・豆類の栽培が始まったのである。
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１４０００年程前バルト海周辺から小麦の自生が始まったといわれている（？）。ＢＣ６０００年ごろメソポタミアで農業としての小麦の栽培が始まったようです。この頃から都市国家らしい形態がこの地域周辺に発生する。日本では縄文期に自生していた小麦や大麦などを採取していたが弥生期になって農業として栽培され始めたようだ。本当のところは全地球的に小麦の自生があったのではないか。たまたまバルト海周辺は小麦の育つ適地だったのかもしれない。
ラーメンへの道はまだ長い
・・・つづく
日時： Sat Mar 24 23:56:13 2007
このサイトおいしい話題を自慢・共有・おしつけ（？）するものではなかったでしょうか？
いやな思いしたのならその店に直接言ったら。
もっとおいしい話題を書きましょう。
みそラーメンがおいしい末広の「花御膳」。
昨日、夜の部でお伺いしたら、「３・６では１人前４〜５千円はするんでないの」というような料理が１，５００円で出ました。
たぶん刺身だけで１人前１，０００円近くあるんでないでしょうか。（大トロもありました）
ラーメンのうまい店は、居酒屋部門もやっぱりうまかった。
日時： Sat Mar 24 22:45:27 2007
『佐久良』の味噌は美味しいな！
具はシンプルなんですが、というより定番と言った方が良いかも知れません。
チャシュウは特に気に入りました。
最近は柔らかめのものが多いのですが、ここはオオソドックスなもの。
何時もの味噌濃い目で食べたのですが、味噌の風味が良く効いていて嬉しい回り逢いでした。高速入り口の米里店です。尚グランドホテル店は支店とのこと。
『一徹』の味噌は、私の型通りの味噌濃い目でお願いしたところ、旭川の６−７にあった『糸末』を思い出させる味わいでした。ヴォリュウムは少な目ですが、スープは旭川風の薄い白濁の豚骨で、味噌は白みの効いたブレンド。
チャーシューはここもやや硬めの今風でない感じのもの。自分好みではあるのだが。具は至ってシンプル。スープが少なめなのが残念でした。
個人的には『佐久良』に軍配が上がるかな。
日時： Sat Mar 24 19:05:11 2007
最近は公共の施設では全て禁煙になっています。（愛煙家にとっては辛いでしょうが）
ＪＲ 近距離バス タクシーにも増えてきましたね。これも時代の趨勢でしょう。
ましてや食品を扱うラーメン店においては推して知るべしです。
店内を禁煙にするラーメン屋も増えています。
あるいは行列の出来るラーメン屋では待合い場所を禁煙者を優遇しています。たばこを吸いながら作ったラーメンとそうでないラーメンとの違いが解るかなどと、、、なにをか言わんやです。
反論のための反論なら意味のないことです。
日時： Sat Mar 24 17:26:43 2007
以前の書込は私が感じたままを書き込みました。
特別ラーメン屋を商売にしている人を貶めたり揶揄するために書き込んだのではありません。
このコーナーはラーメン好きの方々が集まっているので私の意見を述べたまでです。
「客の迷惑を思うなら営業中には取材は受けないのが正しい姿勢です」
これを見ると雑誌社の方のようですが。
私の目撃した時間はＰＭ１時くらいでした。 こんな時間に取材するのもどうかな？
「業務上必要な会話」であれば私も何も言いませんが、客と野球がどうとか山菜がどうとか口角泡を飛ばして喋りまくるのはなんとも。
そんな話しは違う処でプライベートにして欲しいと思ったものです。
客の選り好みは店主が決めるものですから、うるさい客は来なくても良いというのであれば、それはそれでで結構なことです。
客も金を払って行くのですから嫌な店には行かないだけのことです。
このサイトの主旨から言って嫌な店の店名は出しませんが、ラーメン好きとしては、もしもこれを見て改めるところがあって少しでも精進してもらえればと思う次第です。
日時： Sat Mar 24 2:36:17 2007
＞大勝軒 本店の付けラーメンは従業員の賄いを客が見ていて
自分も食べたいと店主に申し出たのが始まりと聞いています。
閉店の際本人曰く、もともと蕎麦屋がルーツで蕎麦のようなスタイルのラーメンを考えて売り出したところ、そちらのほうが評判になってしまったというようなコメントでした。
＞１。店主や従業員が客席や酷いときは厨房でたばこを吸っている。
嫌煙が主流になる前まではごく普通でした。保健所職員も何か科学的根拠のある問題とする理由でもあるのかと聞いても答えられません。あくまで見た目の問題のようです。極端な話、タバコを吸いながら作ったラーメンとそうでないラーメンとの違いを感知する味覚をお持ちですか？自分の場合はうまけりゃ文句なし。顔に煙くらえば怒りますけど換気扇の下で吸ってりゃ許します。
＞３。ラーメンのトッピングを素手で盛り付ける。
それが何か？まさかニューヨークの方ではないですよね。すし屋でも同じ事言います？母さんのおにぎりは素手ではなかったですか？ラーメン屋のおやじの手は不潔ですか？
＞５。ラーメンを造りながら喋りまくる（唾が飛び散る）
業務上必要な会話であればしょうがないのでは？フレンチだろうが中華、和食の厨房でもマスク無しにどなりまくってます。笑。当然つばは飛び放題でしょう。むしろラーメン屋は無口で作業してるほうだと思います。
＞２。店主がペットの犬や猫を飼っていてそれを触った手でそのまま麺に触れ
る。
＞４。トイレのタオルが何日も同じままだ。
これはマズいよね。でもウマけりゃ、これさえなけりゃと思いつつ通う。というより指摘してあげれば？
雑誌社の取材に関してはその対応事態がパフォーマンスかもね。客の迷惑を思うなら営業中には取材は受けないのが正しい姿勢です。取材側としてはまさかとは思いつつ、「お会計は？」と聞くのが常套句です。
潔癖症の方のようですが「美味しい」と「清潔（無菌）」は別です。不潔（有菌）でも美味しいものはたくさんあります。発酵食品（唾液で発酵させるものもあり）は数知れず。生ものより熱を加えるラーメンはよほど清潔（無菌）ですよ。
＞厨房に手洗い場が無いのです
それでは営業許可がおりません。それを使うか使わないかは別として必ずあります。逆性石鹸ののボトル付き。
日時： Fri Mar 23 12:48:57 2007
９００円！！たっか〜〜〜〜〜！！
何が入ってるんですかね？チョットラーメンの値段じゃないですね・・・
大丈夫かな？人ごとながら、心配しちゃいます９００円じゃ思わず^^;
日時： Fri Mar 23 7:52:38 2007
朝起きてみて郵便受けに入っていたライナーを見ると出ていました。
やはりカレーラーメン専門店のようで、店名は「マハラ屋」、開店は２５日でした。
クーポンを使うと期間限定ながら900円が300円です。混むだろうなぁ。
日時： Fri Mar 23 0:21:22 2007
今日は前から気になってた山頭火系と噂される神居の炎に行く
つもりが、炎到着、直前に友人から激しく進められていた深川の糸末の
味噌が気になり深川まで足をのばしました！
旭川に店舗があった頃は魚だしが美味しい醤油は頂いた事は
あるのですが味噌は初めてで友人が進める通り濃厚で非常に美味しい味噌ラーメン
でした！
深川糸末！味噌！お奨めです！濃厚な味噌！旭川に本家糸末があった頃に
味噌を食さなかったのが後悔です。
日時： Thu Mar 22 23:18:53 2007
「加羅屋」とかいうその店の話は、同僚が２週間ほど前に見つけてきましたが、そのときはまだやっていませんでした。
幟が出ていたとなると、開店したか、まもなく開店するかのどちらかでしょうね。
同僚が言っていたのは「カレーとラーメンの店」でしたが「カレーラーメンの店」なのですか？
旭川では「羅漢」「はるかぜ」「SUAGE」「麺屋ASIA＠インド」でカレーラーメンを食べました。
その中で一番好みだったのはスープカリー専門店の「SUAGE」で、スープカリーの中に麺が入っている感じでした。
「羅漢」と「はるかぜ」は通常のスープにカレーをブレンドしているという雰囲気で「SUAGE」とはまったく別物という感じです。
しるぼんさん、「食神」の「魚介醤」でスープが熱々だったんですか？
以前はメニューにスープの風味を損なわないためにあえて「ぬるめのスープ」にしています、と書かれてありましたが…
日時： Thu Mar 22 21:59:29 2007
源太郎近くのカレーラーメン専門店、土日に近くを通りましたがのぼりが出ていました。確か「加羅屋」だったかな？カレーラーメンってまだ食べたことがありませんが、インスタントラーメンだとカレーヌードルが近いのでしょうか。それなら予備校生の頃ずいぶんと食べています。近々行ってみようと思ってます。
日時： Thu Mar 22 19:57:43 2007
久しぶりの魚介醤（きょうかいじゃん）でした。
私好みのアツアツ硬麺でした。最後まで火傷しそうなのは
はじめてです。
たいへんおいしかったです。
日時： Thu Mar 22 17:19:55 2007
新メニューは宝来軒のホルモンラーメンです。基本味は味噌で、野菜たっぷり、ホルモンが入って価格は650円です。私的にはとてもお気に入りでした。
新店舗は、場所は教育大そばのげんたろうさんの近くに、カレーラーメン専門店ができるようです。もともとは焼肉屋さんだったところです。結構目立つ看板ですぐわかると思います。通りかかっただけなので、オープンしているのかどうかは未確認です。
日時： Thu Mar 22 11:15:17 2007
緑町１５丁目 青竜 に初めて入ってみました。５００円の醤油ラーメンあっさり味でよかったです。と言うような事書き込もうとしてnoriさんの記事見てみたらすべて言い尽くされておりました。noriさん、さすがですね。
日時： Thu Mar 22 10:57:05 2007
厨房の中の人たちがずーっとおしゃべりし続けていて、
しかも内容が芸能人の悪口で、大声で店内に聞こえまくり、
いやな気持ちになりました。それいらい行ってません。
日時： Wed Mar 21 19:30:41 2007
自分の店の前でタバコを吸って、吸い殻を店の前の道路に投げ捨ててる店主を見てから、
行ってないお店が2軒あります。
日時： Wed Mar 21 19:01:12 2007
恐縮ですが、大勝軒 本店の付けラーメンは従業員の賄いを客が見ていて
自分も食べたいと店主に申し出たのが始まりと聞いています。
これも結果オーライなんでしょうか？
あと、ラーメン屋さんで店員や店主が手を洗っているのをあまり見ません
厨房に手洗い場が無いのです、食器洗い場でも良いのですが、洗ってません
私の目撃談ですがペットの頭を撫でた手でそのまま食品（トッピング）に触れた
たしかに店主は老夫婦ですが許されることではないでしょう。
日時： Tue Mar 20 23:30:11 2007
吸い殻の入った灰皿を、ラーメンどんぶりの中に入れて片付ける店がありましたが、私はそれが嫌でもう行っておりません。やはり食べ物を扱うという点ではいくら洗うからといってもそういう行為は見過ごせないと思います。
日時： Tue Mar 20 19:12:50 2007
煙草は絶対ＮＧですよね。
トッピングを素手で…ていうのは、清潔な手でやってるんだろうなとは思うので気になりませんが
あと、客席で賄いのラーメンを従業員が食ってる。気になりますね。
厨房の中で客から見えない所で食事するならいいと思いますが。
私は昔居酒屋でバイトしてた時、賄いは厨房の中で客に見えないようにって指示されましたよ。
日時： Tue Mar 20 18:10:39 2007
１。店主や従業員が客席や酷いときは厨房でたばこを吸っている。
２。店主がペットの犬や猫を飼っていてそれを触った手でそのまま麺に触れる。
３。ラーメンのトッピングを素手で盛り付ける。
４。トイレのタオルが何日も同じままだ。
５。ラーメンを造りながら喋りまくる（唾が飛び散る）
こんな店を美味しいとは紹介しないでほしいです
日時： Tue Mar 20 11:36:57 2007
以前、小樽の運河食堂で食べました。甘みがあって美味しかったのですが、そこには今はもうないようです。
日時： Tue Mar 20 8:59:11 2007
池袋の大勝軒が、閉店するそうですね。
行ったことある人いますか？
北海道にも、暖簾分けをした店があると聞いたんですが、どこにあるんでしょうか？
日時： Mon Mar 19 19:14:45 2007
「これは誰が食ってもまずいだろ」っていう店ありますよね。旭川ではないですが。
素人の味なんですよね。それなのに、店には「ラーメン」の暖簾と、のぼりを出してる。
ラーメン屋を経営するには、一定の水準って必要だと思うんですよね。
それを審査する仕組みあってほしいな、って思いますね。
審査を通らなければ店を出してはいけないみたいな。
日時： Mon Mar 19 14:06:36 2007
失礼します
しばらく前の私の経験です。
ある店（後にかなり有名になった）でラーメンを戴いていた時のこと
旭川のラーメンを紹介する某雑誌社が取材にきました
そしてラーメンを注文し写真を撮っていましたが
店主 いわく他のお客さんの迷惑になる行為は止めて下さいと言いました
そしてラーメンの代金はしっかりと請求し徴収してました。
私はその店主の行動に深く感銘を受けたものです
「宣伝をしてあげる」などと思い上がった雑誌社の記者の驚いた顔
まったく見物でした
本当に真摯に客に提供するラーメンを作っていれば宣伝なしでも行列のできる
店は出来るのです。
こういう店を探してこの掲示板で紹介してもらえれば幸いです。
日時： Mon Mar 19 1:51:35 2007
店主の味覚と、客の味覚のズレがほとんどだと思います。
例えば、店主が二日酔いでスープを作ったとします。
大概の場合、味は普段より濃い目になると思います。
それを、普通の人が食べたらしょっぱいって感じたり。
でも、同じように二日酔いの人が食べたら、調度良いって感じるかも。（笑）
これは昔、ある店主から聞きました。
かといって、味がブレないようにと、きっちりレシピどおり作ってるトコもあると思うけど、残念ながらダシに使う素材その物の成分が安定してない事もある。
リンゴだって、玉葱だって１個１個味が違う時があるでしょ。
季節によっても違うし。
だから、味は無限。
ただ、そういう事に常時気を使ってスープを作ってる店って、繁盛してるんじゃないかなぁ。
あと、良く聞くのは定休の翌日はスープの味が良く馴染んでないって事ですかね。
難しいですよね。（＾＾；
日時： Sun Mar 18 23:53:34 2007
人間の作る味に完璧な再現性を求めるのも
自分自身の味覚は絶対不変であるとするのも
どっちも不可能なんだから
その日その日の味を受け入れるしかないじゃない
ハズレがあるからアタリが嬉しいこともあるんじゃないかな
日時： Sun Mar 18 9:57:19 2007
失礼します。
ラーメンを食べに行く時この掲示板を参考にしていました。
概ね皆さんの紹介された店と味は正解でした。ありがとうです。
しかし 最近はそうでもない書込もあるようです。
たしかに味の好みは人それぞれでしょうが、
不味いと言う味はほとんどの人に共通するのではないでしょうか？
甘いとか辛いとか塩辛いとかこういう感覚と旨い不味いはべつものでしょう。
１０リットルそこそこの鍋でスープを作ってそれに大量の化学調味料をいれて
出されたラーメンを旨い店と紹介されたのではなんとも残念です。
不味い店の店名を出すのは確かに問題でしょうが
がっかりしてその店を出てきたときのやるせなさはどこかにぶつけたいですね
日時： Sat Mar 17 22:50:40 2007
お店の味が変わる
お店の味がぶれる。
本人の味覚がその日の体調で変わる。
若い頃はハッキリとした濃い味が好みだったが、
年を重ねるに次げ、薄味の円やかな味を
好むようになる。
そんなことで味の世界も『諸行無常』です。
『色即是空』ならず『味即是空』、そして『空即是味』。
ということですね。
ネ、しげさん。
日時： Sat Mar 17 14:29:03 2007
昭和４０年ごろから５５年位まで、春光保育園のちかくに
「清本」というラーメン屋さんがありました。
おばちゃんが一人でやっていたと思います。
小学生だった私にとってあれほどに美味しいものはなく、私の中では
「美味しいラーメン＝清本に似ている味」と、なっています。
でも、きっと長い長い年月を経て、私の味覚も変わっていて
現在「清本」が食べられたとして、同じ感覚を味わえるのかどうかは
わからないのでしょうね。。。。
日時： Sat Mar 17 14:24:10 2007
塩ラーメンをいただきました。
こういうシンプル塩も、ありだなと、思いました。
見た目もシンプルなので、もう少し、トッピングがあって
目を楽しませてくれても、良いかなとも思いました。
今日現在でも お試し価格５００円でした。
店主 廣川 と袖に書いてある
Ｔシャツを着ている店主さん、名物店主になるような予感がします。
普段の価格は６５０円のようですが
サービスチケット５枚で、１杯無料なので
何回も通って、その恩恵を受けられると
トータルでは、お徳感が出ると思います。
日時： Sat Mar 17 11:15:56 2007
それは懐古主義もあるかもしれませんが、自分の味覚が変わってきていることもあると思います。
昔は美味しく感じた物が今は物足りなくなる、濃く感じる、などは珍しいことではありません。
きっと昔はそうでもないと思った店が今は自分の舌にあう、そんなお店もあるはずですよ。
日時： Sat Mar 17 0:39:04 2007
noriさんをはじめとする、皆さん、大変申し訳ありませんでした。たしかに、規則違反であり、みなさんを不愉快にしたことは、私の間違いです。かさねて、お詫び、いたします。私の言いたかったことは、ただの、懐古主義かもしれませんが、昔は、大好きだったお店が、だんだん味が濃くかわってきて、昔の味のほうがだんぜん、よかったということなんです。時代は、変わる。仕方のない事なんですが、どうして、同じ味が再現できないのかなという、疑問をなげかけたかったんです。同じ意見のかたはいないのでしょうか？ただの、幻を追っているだけなんでしょうか？絶滅動物を生き帰らせろと言っている、大ばか者なんでしょうか、私は。
日時： Wed Mar 14 10:23:10 2007
先日イオンの「加藤ラーメン」で「焼きラーメン」を食べました。焼きそばの麺とは違い、またスープも少量、皿の下にありました。九州から北上中と書いてあり、九州生まれのようです。あっさりしていて結構いけます。
日時： Wed Mar 14 0:50:42 2007
そして傷口を大きくなっていく。
「金龍」は、あの高架下にあった「金龍」かな？
今は、はり・灸の店になっているけれどもね。
私は、あそこのラーメンが好きだったな。
始めは、なんだこのラーメン！って思ったけれども、食べなれていくと…。
今はないのが寂しい。
日時： Tue Mar 13 21:13:19 2007
私、「さいじょう」のご主人と個人的なお付き合いもあって「さいじょう」のファンです。公のネット上でこのような書き込みがあったということは、ご主人に報告しておきますが私自身を否定されているような気がして残念です。
日時： Tue Mar 13 13:18:00 2007
１年ぶりにいきました。私が食べた味噌はまあまあでした。
どちらかというと「さらっと」系でくどくありません。
おろしにんにくがテーブルにありましたがお昼なのでやめました。
連れが食べた醤油は、味見をしただけなのではっきりとはいえませんが
「さんしょう」の風味がして変わった味でした。
カツカレーや鍋焼きうどんなどもありました。
ひとつ書かせていただきたいのは、喫煙率の高さです。
全部のテーブルに灰皿があり、１６人いたお客さんのなかで
数えたら実に１２人がタバコを吸っており、嫌煙派の私たちは
ちょっとがっがり。
たばこを我慢できないほど大好きな方には肩身の狭くない
ラーメン店だと思いました。
お子さんや喉の弱い方は注意です。
日時： Tue Mar 13 10:57:32 2007
金をもらっても食べたくない店って・・・ｗｗ
それはただ単に貴方の嫌いな店羅列してるだけじゃないですか？ｗｗ
全く客が入っていない店ならまずいんだなと理解できますが、
結構客のいる店ばっかじゃないですか？ｗｗ
客足があるのに中傷するってのはさすがに問題発言と思いますよ。ｗｗ
※確かに中には俺の嫌いな店ありますけどね。
日時： Tue Mar 13 8:00:27 2007
アドレスを明記されているようですから今回は削除しませんが、書き方に少し注意してください。
「アドレスを明記すれば何を書いても良い」ということではありません。
利用規約の一部を掲載しておきますからもう一度よくよく読んで管理人の意図を理解してください。
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批判的な内容を書き込む人がいるのはある程度仕方がないことだとも思っています。しかし、それにはやり方というものがあるはずです。その店に向上してもらいたい、と感じて書き込むのと、ただ鬱憤を晴らすために書き込むのとは明らかに違うもので、それを読む人もその違いはきちんとわかるはずです。
「こんなイヤな思いをしたからあの店は潰れた方がいい」などという気持ちで書き込むのはインターネットの匿名性を利用した営業妨害です。ただ、ラインを引くのは実際問題としてはとても難しいことです。皆さんの良識に期待するしかないのです。
この掲示板運営の基本姿勢は次の通りです。
この掲示板は自分が推薦したい店を紹介する場であって、ある特定の店をこき下ろすための場ではない。
********************************************************************************************
今後同じような書き込みをした場合、アドレス明記であっても削除させていただきます。
日時： Tue Mar 13 2:12:25 2007
無理でしょ。維持してけないでしょ。くじら、雷門の二の舞でしょ。いつなくなるか、賭けの対象のなにものでもないでしょ。必死さがない！接客態度は、蜂や本店とかわらないようじゃ。かばうところがない。せめて、ラーメンが美味しければ、なんとか、一ヶ月もつかな？今度、なにやさんになるか、それだけが楽しみです。ぼろくそ」言いましたが、奮起してもらえればそれにこしたことないけれど。
日時： Mon Mar 12 21:46:33 2007
昨日、行ってきました。老夫婦と息子さんの３人でやっておられるようでした。油少なめの比較的あっさりしたラーメンで、おいしく頂きました。個人的には魚系の味が欲しかったです。チャーシューは薄めながらも、おいしい物でした。いつもはスープを飲み干さない妻も完食しておりました。おじさんのキャラもなかなか。
いまなら、通常６５０円の所、５００円で食べられます。サービス期間は２０頃までかなぁとおっしゃっておりました。気分だそうです。
日時： Mon Mar 12 19:50:40 2007
私も、拝見して感動しました。
あのようにかっこいいどんぶりが、、、
我が家にはありません。
すばらしいです。
私もよく「我が家ラーメン」作ります。
画像を添付できるBBSができたら投稿したいです。
、、、、
たわごとです。（＾＾）。
日時： Mon Mar 12 17:12:02 2007
そういえば辛いラーメンは腹を壊すので、基本的に食べませんが
留萌の高麗館の上記メニューは別格です。
辛いもの系では他の追随を許さないといっても過言ではないでしょう。
旭川の千香園のとはまた違った雰囲気です。
留萌方面へいかれる方はぜひとも試してみてください。
日時： Mon Mar 12 17:09:30 2007
2日間のキャンペーンで、9日の20:55に駆け込みセーフで食べました。
21時からは通常の値段だったのでラッキーでした。ｗ
土曜日は稚内方面に用事あったので、和寒の大勝行きました。
相変わらず美味かったです。
それから金子ジンギスカンで買物していきました。
日時： Mon Mar 12 7:05:46 2007
noriさん、我が家のラーメン見ましたよ。
すごいですねー＾＾専門店のラーメンさながらじゃないですか
盛りつけも本格的♪
noriさんの、ラーメンにかける情熱、素晴らしいです
日時： Sun Mar 11 16:56:54 2007
豊岡でチャーシューがおいしい店といえば青のれんがお勧めです！
日時： Sat Mar 10 22:52:34 2007
久しぶりに梅光軒本店で食べました。夫婦で行ったので私は醤油、連れは味噌バターをいただきました。醤油に関しては醤油自体にとんがった味わいがありました。味噌バターはまあこんな物かと思いましたが。醤油の味わいが気になりました。以前一回しか食べてませんが、醤油の香り自体そんなに気にならなかったのですが。
日時： Sat Mar 10 8:51:40 2007
春夏冬の郊外店（豊岡､秋月）は外食チェーン店が運営してます。
ですから経営などはまったく別です。
元々本業の外食チェーン店もあまり評判のよろしくない会社ですので
あまり期待されない方が良いと思います。
日時： Fri Mar 9 16:45:54 2007
昨日の晩にさんぱちへ行きました。
旭川麺の味噌を注文しました。やっぱり年々味が良くなっていると思います。
スープはアツアツで口の中火傷しました。ｗ
今日の21時で終了です。今夜も仕事が早く終わればまた行きたいです。
日時： Thu Mar 8 22:53:31 2007
noriさんの言われる「サクサク系」が自分は好みですね。
「永龍軒」はすこぶるしょっぱく、ご飯のおかずとしてはいいですよね。
それはそうと、ここの「しょうゆ」は５５０円で頂けるわけですが、
自分は６００円未満（大抵は５５０円や５８０円でしょうか）の
デフォルトのラーメンには大変好感を持ちます。
というか６００円未満であることに大変な価値を見出します。
貧乏性ですかね？
日時： Thu Mar 8 21:44:12 2007
みなさん、すごく詳しいんですね。
お休みの日にチャーシュー目当てであちこちのお店に行きたいと思います。
ありがとうございました。
日時： Thu Mar 8 14:37:57 2007
今日はさんぱちで年に一度の380円で食べれる日ですね。
毎年行っていますが、年々味が良くなっているように思います。
麺も旭川と札幌と2種類ありますが、旭川麺の味噌を毎回食べています。
日時： Wed Mar 7 22:31:16 2007
ちょうど１年くらい前に試作品として食べた「八海」の「ばあちゃんラーメン」ですが、
４月からメニューに登場したものの、スープの関係などからいったん中止となりました。
それが、今日久しぶりに行ってみると復活していました。
けっこうファンの人もいたようで、メニューからなくなったら来なくなった、とマスターが言っていました。
今日は、メニューにはないのだけど…、と言って、ばあちゃんラーメンの塩味も食べさせてもらいました。
個人的にはこちらの方が好きかも、という印象です。
まあ、メニューにはないのでどうしようもありませんが、すいているときなら頼めば作ってくれるかもしれません。
ただし、確認したわけではないので断られても怒らないでくださいね。
春夏冬東光店の件、他のところでも聞きますし、お気持ちはわかりますが、
こういう話題の場合はアドレス明記という規約になっていますのでご協力ください。
私が行ったときには、混んではいましたが何の問題もなかったんですけどねえ。
日時： Wed Mar 7 18:38:34 2007
チャーシューの話が出てますが、橙やは文句なしに美味しいんですが、自分の一押しは、吉法師のチャーシュー好きです。
天金も美味いですね。あそこは、トロトロでもなく、硬くもなく、中間ぐらいでしょうか
出前で来なかったのは嫌な想いをされましたね。
電話対応の仕方とか、丁重にお詫びするとか、研修受けてると思いますけどね。
日時： Wed Mar 7 16:20:26 2007
匿名様へ
それはひどい対応ですね。散々待たされて結局は来なかったなんてひどいですね。
ちょっと考えられない程に店側の教育がなっていないようですね。
個人的には嫌いじゃない味なのでとても残念です。
郊外であの値段でやっていけるのか更なる不安が増えました。
日時： Wed Mar 7 12:23:34 2007
今日、お腹がすき先日ポストに入っていた春夏冬 秋月店のチラシを見て出前を頼みました。昼時は混むのだろうと思い１１時開店との事でしたので開店と同時に電話しました。ラーメンとギョウザを頼んだところ、ギョウザは仕込み中で作れないとのこと。開店してるのに仕込み中って、、、。仕方ないので代わりにチャーシュー丼を頼みました。電話に出たおばさんの対応が最悪で耳が悪いのか何度も聞き返してくる。しかも、えっ？えっ？って。１５分２０分ぐらいで届くとの事でしたので、待っていました。１５分くらいに電話が掛かってきて地図を見ても家がわからないと言ってきたので説明すると、わかったので今出ますと言って電話をきりました。しかし、いくら待っても来ない。結局、電話してから一時間近くまたされても来ない。用事があったので断りの電話を入れると店長らしき人が出て、もういいと伝えると、「はい。わかりました。」の一言でした。お詫びもなし。最悪でした。腹を立てながらこれをかいてます。本店とは、経営が違うみたいですけど、味も全くと言って良いほどかけ離れていて、店に行っても接客が悪いので、絶対に縁を切ったほうがいいと個人的には思う。春夏冬 本店が汚れる。支店には、２度と行かないと思います。
日時： Wed Mar 7 8:46:24 2007
ラーメン博士様へ
永龍軒の情報ありがとうございます。
その近くに名力士ありますよね。名力士も大好きですが、
しばらくご無沙汰です。永龍軒今度チャレンジしてみます。
日時： Tue Mar 6 21:42:00 2007
そうですか、オープンしていましたか。
永山の「めんめん亭」を連想させる名前ですが関係ないのでしょうかね。ぜひ近いうちに制覇したいと思います。
ラーメン博士さん、
「永龍軒」はずいぶん前に行ったっきりですが、チャーシューの味付けが濃いという印象があります。
確かに、ライスとチャーシュー交互に食べるというのが良いかもしれないですね。
最近では「トロトロ系」のチャーシューが流行ですね。
私はそういうチャーシューは好きな部類ですが、中には脂身が多すぎる店もありますね。
堅いのは勘弁して欲しいですが、トロトロであれば良いということでもなく、
いわゆる「サクサク系」の美味しい店もあり、味付けも非常に大事ですね。
肉の臭みが残っているのは論外として、いろんな意味で「バランス」が大切だと思います。
日時： Tue Mar 6 17:50:33 2007
「めん麺」今日は暖簾が出てましたよ。
すいません。通りすがっただけで、食べる時間がありませんでした。
日時： Tue Mar 6 16:43:01 2007
わたしの知る限り永龍軒のチャーシューがぴったり好みと思われます。
チャーシューを一口、ライスを一口、麺をすすり、スープを呑む。この繰り返しであっと言う間に完食です。
日時： Tue Mar 6 13:57:36 2007
所謂美味しいと言われているのは豚の角煮のような食感のやわらかいものが人気なんでしょうね。自分の好みは和寒の大勝食堂のような硬いロース肉で、しょっぱみが強くライスと一緒に食べて塩分を調和できるものが好みです。
ちなみに永山の一乃家のチャーシューメンは840円だったと思いますが、
丼にびっちり肉が敷き詰めてあります。費用対効果を考慮すれば
かなりお得だと思います。
ちなみに角煮のようなトロトロタイプです。
日時： Mon Mar 5 18:59:02 2007
まいさん、
レスがつかないようなので…、どのようなチャーシューが好みなのかにもよりますが、
一般的に美味しいと言われる店としては、ひびき・蔵・橙ヤ・門月かかか、あたりでしょうか。
醤油好きさん、
ひびきの後の「めん麺」については情報を持っていましたが、ひびき移転後２日目に行ったときにはまだでした。
もう開店したのでしょうか？それなら早速行ってみなければ…
春夏冬は東光店・秋月店でけっこう味が違うようです。大手外食チェーンの傘下に入っていて、
はっきり言って本店とは余り関係がないのかな？という感じです。（秋月店はひょっとすると少し関係があるかも）
秋月店は、流通団地通りを市内側から走って行って、環状線との交差点の500mくらい手前右側です。
陸橋でなく永山側に抜けることができる道との交差点で、けっこう右折車もいます。
オトフケさん、
ＨＮから想像するに、音更の方ですか？以前祖父が木野にいたのでそちら方面にはよく行きました。
さて「悠ＹＯＵ」ですが、とんこつスープがこってり・まろやかなので、みそラーメンも美味しいですよ。
774さん、ＨＮの件了解です。今後ともよろしくお願いいたします。
日時： Mon Mar 5 17:11:19 2007
どこらへんですか？
経営者が違うんですね。
味は引き継いでないんですかね？
春夏冬といえば四川味噌ですが、塩や醤油はどうなんでしょう？
日時： Mon Mar 5 17:03:26 2007
自分はは注文時に必ず頼むことがあります。
麺硬め味濃い目、可能な限りそう注文しています。
※さわちん様へ
いし田はオープン時よりかなり美味しくなりましたよ。
それこそスープは火傷しそうなくらいにアツアツでした。
再チャレンジすることをお勧めします。
※管理人様へ
HNを統一する旨了解しました。
774で書き込みさせていただきますので、
今後ともよろしくお願いいたします。
日時： Sat Mar 3 21:26:49 2007
先日の名無しの投稿、失礼致しました。
むすび家とASATANに載っていた悠YOUに行ってきました。
どちらも塩とんこつを頼みましたが悠YOUのとんこつはとても
濃厚なのに臭みがなくまた食べてみたい味でした。次はとんこつ醤油を
食べてみます。
日時： Fri Mar 2 20:50:39 2007
３つほど下の名無しさん、「774」さん「鼈」さんと同一人物ですよね。
複数のＨＮを使うことは利用規約で禁じています。
しかも書き込み内容（言葉遣い）が、他の人を刺激するものだと思われます。
悪ふざけはやめてください。
日時： Fri Mar 2 19:31:04 2007
私もぬるいのは嫌いです。
がっかりします。
私の中では「まず、温度」で
次に麺の固さなんです。
日時： Fri Mar 2 18:57:35 2007
東光か豊岡に、おいしいチャーシューを出すお店ってありますか？
日時： Fri Mar 2 16:18:25 2007
一回行ったことあるけど、自分には合わなかったみたいです。
まずくはないんだけど。
日時： Fri Mar 2 14:54:35 2007
チャーシューメンも７００円ですた。
今度行ったらこれを食べようと思っています。
店主もかなり感じのいい人で、某有名店の女性店主のタヌラ響子氏とは
かなり感じが違いますね。ｗ
日時： Fri Mar 2 14:51:18 2007
秋月店に昨日初めて行きますた。開店から込み合っていてなかなか
食べれなかったので早めに行ったら30分ほどで食べれますた。
市内中心部で840円というのはわかりますが、郊外でこの値段は
この先心配です。
一昨日はラーメン村のいし田に行きますた。
ここはワンコインで食べれるのがウリですが、700円のワンタンメンを頼みますた。
スープはコクがあるし、油がのってアツアツだし、何せワンタンが8個も
のっていて700円なんざかなりお得だと思いますた。
いし田のこのメニュー皆さんもいががですか？
日時： Fri Mar 2 8:26:45 2007
いつも行く店に行って来ましたが、いつもより、スープがぬるいように感じました。
ふうふうしなくても、火傷しそうにならないんです。
こういう経験ありませんか？
ぬるいってことはどういうことが考えられるんでしょうか？
客が来てからコンロ点火したとか？
スープが温まる前に、麺が茹で上がっちゃったとか？
店主はいなく、奥さんがいました。
奥さんだと要領得てないのかな
日時： Thu Mar 1 17:24:30 2007
Noriさん、新店と思われます。
店名は｢めん麺」だったと･････
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