まえに「ゆき華」というラーメン屋があったところです。
店舗付き住宅なので、引っ越してきたんでしょうか?
駐車場がほとんどないので、これから雪がふるときついかも?
そんなの、行列なんかに並ぶ訳ないだろ
特別扱いされるに決まってるよ
石井選手がけやきでラーメンを食べるときは、いつもあの行列に並ぶんでしょうかね?
それともすぐ特別席で食べられるVIP扱いなのでしょうかね?
酔った勢いで夜中の10時過ぎに行列に加わり、小1時間ほど待って
いただいたことがあります。待った甲斐は・・・あんまり感激はなか
ったです。トイレに行きたかったのが強烈に印象に残っています。
わたし的には札幌味噌ラーは中ノ島「すみれ」かなあ
でも「よし乃」のほうが断然好きです。
今となっては札幌在住時にもっとお店巡りしておけばよかったと後悔
しています。課題店リストにたくさん残っています。
3本
いつもものすごい行列で簡単には食べられませんよ
ちょいより様、ありがとうございます!
早速検索してみました。
ありました!あの味噌ラーメンです。
かなり濃厚そうなスープだと思っていたのですが、本当に濃厚らしいですね。
『欅』って『けやき』と読むのですね。
お恥ずかしながら読み方がわからなかったので、コピーして検索しました(笑)。
石井選手は何度か足を運んだことがあるようなことを仰っていたような・・・?
札幌に行く機会があれば食べてみたいですが、ちょいより様は旭川の味噌のほうがお好みなのですね。
私は濃厚な味噌は苦手なのでどうしようかな?
誰も答えてあげてないみたいなので、私がひとつ。
答えは「4本」ではないでしょうか。
なんとなく、です。根拠はありませんが。
noriさん、早速のご教授ありがとうございます。
となると、近くにはよし乃本店や味特など有力店があり、今後の動向が多少気になります。
まだ実際に行ってみたわけではありませんが、先日のライナーのラーメン特集によると移転したようです。
新住所は、豊岡2条1丁目で東警察署の近くのようです。
11:00〜14:00、17:00〜21:00、水曜定休日です。
先日、といっても、11月初旬ですが、北見から所用があって旭川に戻ったとき、通りすがりに、豊岡の三平が看板などを下ろしていたように見えたのですがこれ本当でしょうか。
石井選手が行ったのは『欅』だと思います!!一度行きましたが、 私的には旭川の味噌のほうがおいしいと思いましたよ!
私は旧美瑛人です。故郷を離れて数十年、故郷を思わぬ
ことは一日もありません。(涙)「だいまる」「麦の丘」
「丘里菜」「ひまわり」どこもいいですよね。
ところで「政ちゃん寿し」の大将は元気ですか?
昔、おばあさんが健在の頃のそね食堂で味噌を食べた後、まだ食欲があったので醤油ラーメンを頼んだことがありました。だけど醤油がいつもと味がちがってなんか薄い感じで変だなぁと思ってるとおばあさんが「味いつもと違うでしょ?」ときいてくるので「あっハイ。」と答えると「味噌味は一番味が濃いから舌が濃い味になれちゃってそのあと醤油を食べると味が判らなくなっちゃうんだよ」とやさしく教えてくれました。納得!それから何人かで食べに行ったとき味噌をすすってから醤油、塩食べるのはやめました。
「だいまる」が進化しているのは、同感です。
この間、味噌ラーメンを食べましたが、こってり系にかわってました。
おいしくなりました。
美瑛はラーメンやの多い町になりましたね。
永山にある「だるまや」は昔、美瑛の駅前にあったお店です。
初代店主の爺さんがお亡くなりになったのと、そのあと駅前と本通の
再開発で移転したのです。
それから、「麦の丘」はメニューが増えました。
時間がありましたら、ご賞味ください。
ついでに、本通に面している「だいまる」も2年位前にラーメンを一新。
こってりしょうゆなラーメンに変わりました。けっこうおいしいですが
塩ラーメンもおすすめです。
今日は天候が悪いのでお昼に出前で「旬花」さんにお願いしました。
家族3人それぞれ醤油、塩、味噌お願いしました。(お店には超迷惑
だったかなあ)すこしずつ分け合っていただきましたが、いいですね
え。3味いただけるのは。最近のラーメンプラットホームは「旬花」
です。「だるまや」のマスターご無沙汰でゴメンなさい。わたし的に
は「旬花」の醤油味大好きですますはいな。てかっ?
緑町22丁目 やじろべにて醤油味いただきました。価格380円とエコノミーですが、決して捨てた味ではありません。イオンの真向かいで勝負する店主の意気込みが感じられます。味噌味に自信ありげでした、440円。うどん、そば220円も安い。ただミニ日替わり丼380円の木曜日コースジンギスカン丼は気になります。
皆様こんばんは!
突然ですが、25日に“すぽると”でドジャースの石井選手が札幌でラーメンを食べていました。
どちらのお店かご存知の方、いらっしゃいますか?
私もちょっとしか見ていなかったので、全くわかりませんでした。
おそらくススキノあたりの細い小路にあるようなラーメン屋さんだとおもうのですが・・・。
屋台ではなく店舗を構えていて、外にもテーブルと椅子がありました。
確かに立地やお店の様子で、大勝の味は幾倍にも感じるとは思いますが
魚だしと骨のマッチングぶりが
他にもありそうで、実際にはあまり見かけない味ではありますよね。
華氏451って、映画しか見てないけど焚書社会の話ですよね。
どういうわけだか消防隊が本を燃やしてまわるという(笑
ラーメンが禁止されたらどうしようかな・・・
和寒あたりの森の中に潜んでこっそり食うしかないのかな
作者のブラッドべリはマイケル・ムーアを「モノマネだ」と非難した
らしいですね。真偽はわからないですけど。
みなさん、こんばんは。
さて、記念すべき第1回旭川食べ歩きラーメンクイズの開催です。
みなさん、よ〜く考えてくださいね!
<問題>
みなさんの超お気に入り店のひとつである「らーめんや天金4条」。
私がこの店に食べ歩いて調査した結果、ここの正油ラーメンはいつもトッピングされるシナチクの数が決まっていることに気がつきました。
最近6回連続して店に行って注文した正油ラーメンでは、すべて同じ本数でした。
さて、何本のシナチクが入っているでしょう?
さあ、わかる方は答えをどんどん書き込んでくださいね。
答えは来週、ここに発表しま〜す。
お楽しみに!
正解者には抽選で旭川ラーメン食べ放題ツアーに2名様ご招待!・・なんてことはありませんが(すみません)
『華氏451℃』とは紙が燃える温度のことです。
職業柄『紙』とは切っても切り離せない環境にあるので
そういうHNにしたということです。
ははは
これかららーめんや天金4条に行ってきま〜す!
今日はおいしい正油ラーメンをたべるかな
ああ、おなかが鳴ってきたよ
そもそも華氏451℃という表記が間違っている。
華氏451°F ですね。
華氏451℃って、摂氏何℃なんですか?
この前、ここに20年ぶりくらいでひょこっと入って、ひな皮1人前たのんで食べたんだけど、焼き方が焦げすぎてて、炭食ってるみたいだった。
がっかりした。
でも昔と変わらず、客はいっぱい、満席状態でした。
はじめまして。いつも楽しく拝見しています。大勝につられ、投稿してしまいました。
大勝…いいですよね〜。美味美味。
私は、シンプル系が好きなので、しょうゆは、大勝〜志満川(増毛)〜特一番(流通団地)を同系列として位置付け、楽しんでいます。
↓のお二方コメントありがとうございました。
立地的(おばちゃんが作る含む)にも『美味しいという気がする』部分は
確かにあるとは俺も思います。でもスープの奥深さは市内のどこに行っても
あのような味には巡り合ったことがありません。あの美味しさは錯覚ではなく
傑作ではないかと思うんです。ラーメン戦国時代の昨今、味付けスープの種類
もいろいろと変遷してきましたが最近はさっぱり系に落ち着いてきた
感があるように思います。それと『ラーメンはワンコイン』でというのが
本来の姿だと思います。私情ではありますが、1000円近いラーメンは最近は
よくありますが全く興味はありません。ゴミ売り虚塵群のように贅沢品を
どんぶりいっぱいにのせたからといって美味しいわけではありません。
仮に1000円出すなら他の料理を食おうかな?なんて思ってしまいます。
ちなみにラーメン以外では『うえすぎのカツ丼780円』が大好きです。
あそこの5条側入口の端っこにあるぎんねこ。
通りすがりは許しませんぞ・・・という看板。
生ビールといっしょに食べるあそこの新子焼はおいしいよね。
いつも混んでるし、カウンターの両側に客がすわるという店も最近ではなかなか少なくて風情があっていい。
昔っからおばさんだけでやってるとこもいい。
大勝は和寒の僻地にあるから大勝の味がひきたつんではないかな
あの味と同じような味をだす店が旭川や札幌などの都会にあっても、きっと和寒で食べたときとは違うように感じるような気がする
苦労して和寒まで行って、きたなくてもあの店の中であのおばちゃんの顔を見てたべるから、大勝のラーメンが何倍も独創的なものになって単なるラーメンではなくなるのではないかな
そんな気がする
私も大勝好きです。何故でしょう?
先月、おばちゃんちょっと愚痴ってました。高速が開通してからお客さんが
減ったんだそうです。摂氏451℃さん、一ヶ月に1回じゃ足りないかも、、、。
そっか〜、、、そう言うことも有るんだなあと、「また食べにきますから」
と店を後にしました。あれから行ってない、、、、m(_ _)m
何だかんだいいながら俺は和寒大勝がいちばん好きです。
魚介系のコクのあるスープは一度飲んだら最後やみつきです。
何が旨いのか正直な所わかりませんが、確実にいえるのは『中毒』
になってしまうこと。40キロ離れたあの店に月1回は足を運んでしまいます。
おばちゃんいつまでもお元気で。永遠に残したいあの味を誰かが
残すことができるんだろうか?
娘さんがいるはずなので旭川市内にも同じ味を再現して欲しいです。
以前、グルタミン賛からの情報にあった「中華飯店」に行ってきました。情報のすぐ後にも行ったのですが、そのときは休みで・・・。
暖簾が出ていなかった前回は何となく怪しげな雰囲気(失礼)でしたが、今日はビジネスマンがたくさんいました。
さて、ラーメンですが、確かに旭川ラーメンらしいこってりとしたラーメンで、大変気に入りました。
>白い虚根さん、
利用規約にあるように、批判的なことを書くときは自分自身が責任をとれるようにMail Adressを書いてください。
ただ、「期待している」という気持ちが読み取れますので、今回は削除しません。
新・さとう家に行ってみたけど、店は元喫茶店かなにかを改造という感じで、ちょっと構造的にはラーメン店にはむいてないような。テーブルも3人用の丸テーブルや6〜7人用テーブルなんかで中途半端。
もっとも残念だったのは、おばさん2人の接客態度かな。反応が鈍いというか、客が店に入ってきても3分以上も平気でオーダーとりにこないし、水のおかわり用瓶はからっぽのまま。
味噌ラーメンは昔どおり美味しかったのに残念です。
マルチャン「焼きそば弁当」は北海道限定です。人気の秘密は
中華スープが付いていること。最初は新発売キャンペーンのお
まけだったのですが、「なして中華スープやめたのさ」という
道産子の抗議が殺到して現在も継続されています。そしてソー
スが少し甘めでマイルドなことと麺が標準より多めなことが道
産子にマッチしたようです。東京在住の友人に定期的に送って
います。変わりに「ペヤングソース焼きそば」が届きます。
月刊fit旭川版 別冊 の「ぐるぐるグルメ」に5・7小路ふらりーと の紹介記事が。
焼き鳥横町としても昭和初期からの長い歴史があって有名な小路ですが、ここに1軒だけある代表的ラーメン屋「蜂屋」の親爺の似顔絵イラストが載っていました。
あっきーさんへ
いろいろ探してみましたが、屋台十八番はインターネットでは難しいようですね。
そして色々調べているうちに、やきそば弁当も「北海道限定」だということを知り、ビックリ!!
話はそれますが、カップめんのうどんとかそばは、東日本と西日本で味が違うらしいですよ。東日本のは「E」とかいてあって、濃いめのしょうゆ味。西日本のは「W」と書いてあって、うす味のダシしょう油のようです。
「W」のほうが好きなんだけど・・・
太陽さん、情報ありがとうございます。さっそく買い占めて
まいりました。しばらく楽しめます。ルンルンルン
な、なんとローソンに「よし乃永山店」カップラー!!
これからローソンに走ります。
ローソンに「よし乃永山店」店主監修のカップラーメンが売られています。
早速買ってきて、今日の昼食に、たった今食べ終わったところです。
感想は、「なかなかいいんじゃない」という感じです。モヤシ・ひき肉・メンマ・ネギなどの具材もついて、298円。
金額から言えば、家の近くに「よし乃学園店」があるからそこに行けばいい、とも言えますが、
夜中に食べたくなった時などにはいいのではないでしょうか。「よし乃」らしさはそこそこ出ていると思います。
明星チャルメラ私もむしょうに食べたくなり探したのですが見つからなく、諦めたところ、偶然にドンキホーテ@39号線で見つけて購入してしまいました。(今あるかわかりませんが?)最近は即席ラーメンなど食べていなかったのですが、本当に久々でおいしかったです。ちなみに私は、野菜少々、チャーシュー@自作と味たま@自作です。
屋台十八番なま味しょう油、わたしも大好きです。単身赴任中は
これで生きながらえたようなものです。(涙)わたしのBest1は
まるちゃんダブルラーしょう油、お湯1,5杯分にダブルにして、
酢を少々、野菜少々、コンビーフ少々が定番です。明星チャルメ
ラも好きなのですが最近見かけないなあ。
カップではサッポロ一番渡鬼シリーズ幸楽しょう油が最近のオキ
ニです。同シリーズおかくら小海老天ぷらそばもいけまーす。
屋台十八番、美味しいですよね。みそ・しお・しょうゆの「なま味」と普通のものと6種類全て美味しいと思います。
私の中ではインスタントラーメンBEST1ですが、マルちゃんは北海道でしか売られていないのですかね。
このあたりではどこのスーパーに行っても普通に売られていて、特別なものではないので、インターネット通販と言われると全くわかりません。
イオン・イトーヨーカドーなどの全国チェーンの大手スーパーで聞いてみてはいかがですか?
うまくすれば取り寄せてもらえるかもしれませんよ。
先日、知人に北海道のお土産として、マルちゃんの屋台十八番なま味(しょうゆ)をいただいて、食べた所、大変おいしくまたたべたくなりました。
しかし、この辺(神奈川県)には販売されてなく、インターネットで探しましたが、見つかりません、インターネット購入できる通販サイトしりませんか?教えて下さい。お願いします。
すみません。「しゃぶしゃぶべんけい」さんの住所は2条8丁目でした。
あと、しゃぶしゃぶをした鍋に入れるラーメンが私は好きです^^
訂正と追加でした。
3条8丁目(3・4条仲通)にある「しゃぶしゃぶべんけい」さんに昔よく行きました。
毎月10・20日はべんけいの日とかで、値段が安くなっていたような気がします。
他の方がおっしゃっている「三光舎」さん、「万彩」さんがお高めの値段であれば、「べんけい」さんはお安めだと思います。
旭川の北西の丘の上、春光台にはなぜかあまりラーメン屋さんがありませんよね
それなりの住宅地で出前なんかの注文などもあってもよいかにも思われるのですが、どうしてでしょう。
ここではあまり儲からないのでしょうか?
雪おとこさん、某居酒屋と言うのも気になります。内緒で教えて(笑)今日は勇気を出して蜂屋の味噌ラーメンに挑戦しました。蜂屋=醤油味で長年洗脳されているので、ラーメン横丁でチャーハン注文するような気分ではありました。自分としては醤油味の方が好みかなー。
しばらくお休みしていましたが、再びおじゃまさせていただきます。
最近行ったお店で印象に残った2店、
1.比布「特一番支店
醤油ラー(550円)をいただきましたが、いかにも特一番系
らしいお味かな?と思います。少々のことではびっくりしない
雪おとこも店内の様子にはびっくりしました。なにがびっくり
したかって?内緒です。恐いもの好きのかたはぜひどうぞ。
日曜日はお休みです。
2.某居酒屋
以前からマークした居酒屋に行ってまいりました。メニューに
ある、もつ煮込みラーメン(650円)いただきました。絶品
でした。もつ煮込みに少し手を加えたラーは、いままでに味わ
ったことのない感動のお味でした。これ病みつきになりますで
すはい。紹介したいのですがマスターに「やめてくれ」と云わ
れました。よってもつ煮込みラーメンは雪おとこ独占です。
初めまして。
何度もおじゃまはしていましたがトップを見ると65万HITでしたので記念にカキコしました。
ラーメンが食べたくなったらまずここで情報を見てから行くようになりました。
最近行ったのは「きらら」です。思っていたよりメニューが豊富でおいしかったです。
また参考にさせていただきたいと思います。
はじめて、行ってみました。
しょう油、しお、味噌ともに600円ってのは、安いですね。(ちゃんと味噌に、もやしもチャーシューものっています、なぜ同じ値段なんでしょう?)
味もよかったし、また行きたいお店になりました。
永山の39号線沿い武丸の麺がストレート麺から縮れ麺になるらしい
です。まだ、確認は取れてはいないけど11月16日あたりからするらしい
です。行った方は情報ください。。。
三光舎の他にはサンロクにある「万彩」もいいです。しゃぶしゃぶ以外のメニューもたくさんあります。
高いところでは、「三光舎」が有名と思います。
5条通9丁目 緑橋通りかな。
みづのに行って疑問に感じたことがひとつある。
それはチャーシューメンの値段についてなのだが、
普通のラーメンは正油・塩よりも味噌が高い。
しかし、チャーシューメンになると正油・塩よりも味噌が安くなる。
なぜなのだろうか。
一般的に、正油・塩よりも味噌が高いのはわかるのだが、チャーシューメンになると同じ店でありながら価格の逆転現象がおきるのはなぜなのだろうか。
わかる人いませんか。
再オープンした「さとう家」へ私も行ってきました♪
懐かしい味と再開できてうれしかった〜。
お値段も相変わらずお手頃でいいわ〜。
今回はみそをいただきました。他の味も食べなくちゃ♪
新庄“生涯ハムの人”宣言 だそうです!
ファンにもみくちゃにされながら会場入りする日本ハム・新庄=札幌パルコ
日本ハム・新庄剛志外野手(32)が12日、シーズン終了後、初めて北海道のファンの前に姿をみせ「一生日本ハム」を宣言。さらに、札幌ドームを盛り上げるための公約を連発した。
札幌パルコで開催中の自身の写真展を訪れた新庄は、集まったファンに「ずっと北海道にいて」と要望されると「もちろんです!」と断言。今後も北の大地を沸かし続けることを誓った。
さらに、公約も掲げた。まず「試合前の練習も見に来てもらいたい」。ホームチームの練習は開門前に行われるため、札幌のファンは日本ハムの練習は見られない。これをファンに公開するプランを披露した。
子供ファンのため札幌ドームに設置した新庄シート100席も「数を増やす」。今季ゴレンジャーなどに変身したかぶり物も「驚くようなのを考えてます」。こうした新庄構想をチーム一丸となって実現するため、「選手全員でミーティングを開きたい」と、アイデアを次々と披露した。
オフの間のテレビ、CM出演も「本業と思って、第2のヨン様を目指して頑張る!」。スター魂が燃えている。
旭川ラーメンを新庄選手が宣伝してくれるなんてのがあったらいいな。
昔、NYメッツ時代にアメリカ人との子供とカップヌードルのCMに共演していたすばらしい心温まるやつがあったけど、ああいうグッドなCM作れる新庄だから。。。
新庄選手、北海道人となって来期もがんばってください。
札幌ドームで旭川ラーメンとビールで乾杯しながら応援します。
タイガースだけでなくファイターズもファンになりました。
旭川に来て3か月になります。
しゃぶしゃぶの美味しい店を教えてください。
高いところから良心的な価格の店までいろいろ情報があればと思います。
よろしく。
はじめまして亀井さん
noriさんの立場上「OK」とは言い辛いのでは?
親戚の寄合とは違いますから。
noriさんに直接メールして↓の削除依頼と参加の意思を伝えては如何でしょう?
無論この書き込みも削除して頂いて構いません。
では
未成年はご遠慮くださいとのことですが、12月4日は未成年、12月7日に成人する人は出席してもよろしいのでしょうか?
香りにそね食堂のラーメンの特徴を感じておられるようですが、
私の記憶では胡麻油の香りがしたような・・・気がします。
個人的には、昔のそね食堂のスープの味(醤油ラーメンに限る)は、
蕎麦屋系のラーメンスープの動物系出汁の割合を多くしたやや濃厚系
というのがイメージ的には近いと感じています。
また、味醂のような旨味・甘味も、特徴であったように思いますが、
蕎麦屋系のラーメンスープにはそういう特徴を感じますねェ。
今年もOFF会を実施することになりました。昨年は少し早い時期にやりましたが、
今年はまた「忘年会」という時期で、12月4日(土)です。
詳細は未定ですが、参加希望者は私(管理人)のところに直接メールをください。
メールをいただいて、その後の連絡がついた方だけ参加できる、という形を取らせていただきます。
例年通り夜の実施(お酒を飲みます)となりますので、未成年者はご遠慮ください。
希望される場合、準備の都合もありますので、1週間くらい前までにはお願いします。
【ニューヨーク10日共同】10日付の米紙ニューヨーク・タイムズは、日本のラーメン特集を2ページにわたり掲
載、マンハッタンにラーメン店が続々と進出している状況や日本人のラーメン好きを紹介し「日本のラーメン熱がニュ
ーヨークに上陸した」と伝えた。
同紙は、小泉純一郎首相もしばしばラーメン店を訪れると紹介。米国人が年間9袋のインスタントラーメンを食べる
のに対し、日本人は45袋で、ラーメンが「すしより安い国民食」になっていると伝えた。
さらに日本国内に20万店以上のラーメン店があるとし「この複雑な食品を日本人は家庭では作らず、ラーメン店に
任せている」と報じた。
(共同通信) - 11月11日11時0分更新
おおおおおおおおお〜、おおおおおおおおおおお〜
ここは正油というより生姜なんだよね〜
やっぱ、おいしかったあ
最高やねん
ここ、旭川の名物店としてみんなで盛り上げて行くしたないっぺ。
サントリーホッとウーロン茶
ユーカラももうちょっとこぎれいに変身してほしいんだけど・・・・
これからの超高齢化社会
ここにいろいろ書かれているように成人病防止の視点からのラーメン談義はとても重要ですよね
健康なくしてなんにも語れないでしょうし
そんなことあたりまえと言っててそれがなかなか実行できないのが人間のかなしい性
わかっちゃいるけどやめられない
植木等じゃないけどラーメンというすばらしい日本の文化を継承するにはどうしたらいいかを小泉さんも真剣に考えるべきですね
皆様こんばんは!
大勝さんの話題がありましたのでおじゃまします。
10年ほど前に、大勝さんには天ぷらもありました。
と、言っても天ぷらを揚げているところしか見ていませんが・・・。
天丼だったのか、天ぷらそばorうどんだったのかは、今でも謎です・・・。
最近、私が参加している他の掲示板が荒れて、管理人様が会員制にしました。
ログインしないと書き込みできません。
麺メン看護師さんが言っていた病気にならないラーメンというのはなかなかのグッドアイデアではないですか。
糖尿病や高血圧や心臓病などでつらい食事療法をしている人たちにも安心して食べる事ができる減塩ラーメンとか減カロリーラーメンなんてメニューがあれば、病人に喜ばれるのじゃないかな? ふだん、ラーメンを食べたくてもなかなか食べられないで我慢している人たちには、意外と大ヒット商品になるかも?
らーめんや玉子さんの新店のメニューにしてもおもしろいですね。
今日、久しぶりに環状通りを通っていたら、かつや食堂の外壁が変わっていました。新装開店したんすね。
あそこもうまいラ店、となりやまわりはラ店だらけの激戦区だから、頑張ってください。
しばらく食べてなかったなあ。
従業員を確保し戦力となるように訓練する
(開業時は息が合った信頼できる仲間の少数精鋭を原則とする。)
1.自分や家族、勤務時代の同僚・部下など信頼がおける人を縁故で採用する。
2.特定の知識・技能・経験を持った人を人材センターから募集する。
OA機器操作や自動車運転免許は最低限必要な能力であり、業種や地域によるが、外国語の能力が必要の場合がある。
3.ハローワークで募集する。広く募集できるが人材の絞込みは難しい。民間の人材紹介会社を活用する手もある。
4.経理・総務・社会保険事務などは人材派遣会社の派遣社員を使用する方法もあるが、高くつく。
専門家の指導を受け、外注する方が賢いかもしれない。早めに税理士に相談するとよい。
5.飲食店などの時間帯が限られている業種、小売店でも商品知識が必要無い業種などはパート、アルバイトを有効活用する。
現在は、できるだけ正社員を採用せず、パート・アルバイトを活用する企業が多い。
パート・アルバイトで採用後、人物を見て、正社員に登用する手がある。
6.勤務条件を明確にし、採用した場合は雇用契約書を作成する。
大勝とみづのが同類項、ピーコックとすがわらが同類項
ということで2群に分かれるような印象があります。
4店の味はそれぞれちがいます。しかしそね食堂と香りが共通しているものが
あるような気がします。なにか共通のものがスープに入っているような感じです。
ある本に下記のような「立地の特性と成功のポイント」についての記載がありましたので、引用させてもらいました。
らーめんや玉子さんへの開業の参考になると思います。
<<立地の特性と成功のポイント>>
1 大都市の繁華街
立地的には、最高といえるが反面、賃貸料も高額のため採算効率が要求されます。とにかく目立つことが重要です。一過性の顧客が多く、他業態との競争も激しい。
2 オフィス街
顧客は、主にサラリーマンになります。平日、昼食時が最大の稼ぎ時です。ランチメニューのお値打ち感を全面に出す方法も良い。
3 地元の小さな商店街
昼間人口が少ない。
地域密着型の商売が要求されます。 自店の競合店がどこになのか冷静に分析して対応する。
4 住宅地
昼間人口が少ないのが特徴。
飲食店は、地元に根付いた店が多い。地域密着型の経営が必要。顧客は、昼間と夜は、異なるのでそれぞれに対応することが必要。
5 ロードサイド
幹線道路沿いの車を利用する顧客がターゲットになるため商圏が広い。多額の投資になる場合が多いので採算効率が要求されます。看板の遠視性は、きわめて重要。
6 学生街
学生が中心となるが学校の立地によっては、サラリーマンも顧客対象となる。十分なボリュームと割安感が重要。学生には、長期休日があるということも念頭にいれておく。
これらの4店のラーメンもけっこうそれぞれ独特の違いがあるように思います。
でも、どれもなかなかの強者ぞろいですよね。
さすが旭川ラーメンです。
ラーメン博士さんへ;
そね食堂のばあちゃんは、だいぶ前に亡くなって、あの店も味が変わったので、昔の味は忘れてしまったねえ。
どこに似ていたかなあ う〜〜ん?
ちなみに博士んさんが食べたという和寒の大勝、みずののしょうゆ、ピーコック、すがわらの4店は似ていましたか?
みなさん、いろいろな御意見をありがとうございました。なにか私の書き込みで変な方向に掲示板の意見が集中してしまったようで、管理人さん、ごめんなさい。
場所の選定はなかなか迷っています。中心部がいいよというサハリンさんの意見もありましたが、中小都市のドーナツ化現象が進む中でどうなのかなという疑問もあります。その一方でイオンのように高額なテナント料を払うというのも抵抗感がありますね。
ところで、いろいろと議論を醸し出してしまった「人に使われたくない」という私の希望についてですが、決してお客様に対しての接客や対応をないがしろにしてもいいという訳ではありませんし、そんなつもりもありません。すでに接客・接遇が必要な仕事をしていた関係でそれに関する基本的知識はあるつもりです。明美さんがフォローしてくださったとおり、お客様に使われることについては、まさに自分の喜びとするところです。
ましてや批判をまったく聞きたくない店などを作る気も毛頭ありません。幅広い屈託のないお客様からのご意見を聞きながら、お店のより良い向上にフィードバックしていくつもりです。
結局はなんだかんだ言っても、ワラジムシさんの言われるとおり「自己責任」なんですよね。そのとおりと思います。ただ、その前にいろんな方々の意見を参考にしたいなと思って書き込みさせていただきました。
もうひとつの悩みは、前にも書きましたが、「人をつかう」ときのノウハウ……これがいまひとつ自信がありません。この点についての意見をもう少し聞かせていただければ、と思います。
よろしくお願い申し上げます。
それ、知りたい 知りたい
そね食堂のばあちゃんのラーメンを探し求めていろんな店をたべました。
和寒の大勝、みずののしょうゆ、ピーコック、すがわらなど・・・・・・・
他に似ているラーメン店があればぜひ教えて下さい。
松井秀喜と新庄はどんなラーメンが好きか知ってますか?
高血圧や糖尿病など生活習慣病にならないようなラーメンを作って欲しい。
それが唯一の希望です。
あらまぁ
すっかり悪者ですか、私は(笑)
言い過ぎたかなー 本人さんが来たら一言フォローしようかなーと思ってたら
なんだろうか、この雰囲気は(笑)
本人(玉子氏)不在で言うのもなんだけど、批判はまったく聞きたくない!
っていう店ってどうなのかな、って思いますけどね。
「サービス業向きじゃない」というのは、人間性の批判ではないと思ってますし。
この内容でも不適切であれば、お手数ですが
以前投稿した「つまらない批判」ともども消してください。>管理人様
新潟の地震災害のニュースを見ててつい思ってしまう。
何をやるにも、新商売を始めるにも、技術や売り上げ云々の前に、自然災害やテロ攻撃があって破壊されてしまっては一巻の終わり。
店の場所を選ぶにあたっては、地震など自然災害が少ないところにするのが賢い選択かもしれない。
いわゆる今はやりの言葉である「自己責任」ということ。
まわりがとやかく言う問題ではない。
「成功する人は皆その前は変人扱いされていた」
織田信長、エジソン、ノーベル賞の田中さん、楽天の社長、・・・
あたりまえでつまらない批判にめげずに夢を実現させてください。
みんないろいろ批判しているけど、人に使われるのが嫌いというらーめんや玉子さんの気持ちはわかるな。
ラーメン店主に使われることと、お客さんに使われることとは全く別問題。
らーめんや玉子さんは、ラーメン店主には使われたくないけれども、お客さんに使われることは本望なんだと思う。だからこそ、1000万円もの大金をはたいてラーメンで商売、旭川で勝負しようとしているんじゃないですか、きっと。。。
街中で活動することが多い私としては、らーめんや卵さんのお店はぜひ中心部でやってもらえたらと思います。中心部は駐車場の確保などの問題もありますが、自信の味さえあれば大丈夫ではないかと思います。
周りから何を言われようとも初志貫徹、がんばってほしいものです。開店したらぜひ食べに行きたいと思いますので、この掲示板に宣伝してくださいね。
皆さん、噂に振り回されないでください。
そして断片的な情報などを元にした噂をここに書かないでください。
お店の人にとって大変迷惑でしょうし、この掲示板はそういううわさ話をする場ではありません。
とかく掲示板というものは、こういう事が原因で閉鎖に追い込まれるものです。
それだけは避けたいと思っています。
ついでに書いておきますが、らーめんや玉子さんの件についてももう終わりにしましょう。
話の内容が、「アドバイス」というより「人間批判」のようになってきています。
今後、場合によっては削除させていただく場合もあります。
友達から糸末倒産したって書いてあったと聞いたけど、どこにあるの?みんなにふれ回っているヤツがいるけどさ。まだやってるよ
ラーメン店は飲食業であると同時に接客業でもあります。
お客様に味と心地よさを提供しなければなりません。
修行は味の為だけでなく、接客のイロハも併せて学ぶ場だと思います。
嫌でも、少なくとも3ヶ月間位は辛抱してみては如何ですか?
それ位出来なければ、これから先何年も或いは何十年もするかも知れない
ラーメン店経営はおぼつかないのでは?
そんなことを考えるのですが如何でしょうか?
成功するかしないかは本人のやる気と『味』次第。
実際に作って友人に食べさしてみたりとかはあるのでしょうか?
だいたい1000萬円も金あるんだったら、リスクが高くてしょぼいラーメン屋なんかわざわざやらないでも、それを元手にもっと金増やすうまい話があるんでないかい?
その道の本、たくさん本屋に並んでいるから、少し読んでみてはどう?
横レス失礼します。
>自分の性格上、人に使われるのがとても嫌いなもので
サービス業に向いてないと思いますよ。
「お客さんに使われる」んですから。
ものすごく美味いラーメン(日本一と言えるぐらい)を作れるのであれば、
サービス無視でやっていくこともできるかもしれませんが、
完全独学ではそれも難しいと思います。
素人が修行もせずに独学で訳わからないラーメンを作って人様から金をいただこうというのはあまりにも考えが甘いとしかいいようがない。
まあ、やってみなければはじまらないし、ダメもとでもいいというのであれば、人生すべてこれ勉強だが。
失敗は成功のもと。
がんばってください。
皆さん、いろいろなアドバイスありがとうございます。
自分の性格上、人に使われるのがとても嫌いなもので、既存のラーメン店で修行するということは考えていません。修行してみても我慢できない性分だからです。それにラーメン学の教育を受けられるまでの下積みに要する時間を考えると、効率的ではないと思うからでもあります。
今、いちばん迷っている事は、場所をどのへんにするかということ。中心部か周辺部か、イオンやラーメン村のような大樹に寄るべきか、どこか閉店した店の後を有効利用していくべきか。
皆さんの意見はどうですか。
あいまいな、又聞きしたような内容は書き込まないでください。
仮にそれが本当であっても、実際にそうなるまでは責任を持てない人間が発言するべきではありません。
管理人の私が言うのも変ですが、このBBSは「影響力が強い」と業界の方から指摘を受けたりしていますので。
勝手ですが投稿内容を若干変えさせていただきました。
お返事ありがとうございます。醤油好きさんのいう事は最もかもと思いました。だいたいラーメン屋を開業されたかたに多いのは以前洋食屋をやっていたかたが多かったです。また元祖ずっと昔からの職人さんももちろんいらっしゃいました。脱サラの方も結構いらっしゃいました。でもみなさんは3ヶ月は修行したとか、3年修行したとか、レシピをいただいたとか、独学という方はあまりおられなかった気がします。いらっしゃってもサイドメニューの充実しているお店でした。開店する際には家賃は当たり前ですが、ガス代光熱費系がかなりかかるみたいですよ!!!スープをとるために・・・だから資本がかかる上にラーメン1杯の単価が安いため、最初は赤字になってしまうことが多いそうです。スープの味が定着するまで、何年もかかるそうですし、たまたまできの悪い日にいらしたお客様がリピーターにならなくなる可能性も出てくると考えられます。夢が叶い現実になることはうれしく思いますし、応援する気持ちでいっぱいですが、実際旭川では閉店するラーメン店は少なくありません。現実はかなり厳しいものがあるとおもいますよ。だから広告にお金をかける戦略もあれば、イオンなどの大型チェーンに入るなどの戦略もあります。
それがいいというわけでは、決してないですが、新規参入は難しいですよ(笑)・・・・がんばってくださいね(^-^)V
やはり一度だけでも修行されたほうがいいと思いますよ。
らーめん作りと商売は別ですからね、美味しい店でも
閉店する店はたくさんありますよ。
ちなみに旭神町の「赤竜軒」の親方は独学とのことでしたよ。
自分は札幌生まれ旭川育ちの生粋の道産子です。小さい頃から札幌ラーメンと旭川ラーメンで育ってきました。自分なりにも我流ではありますがラーメン独学でそれなりのものを研究しましたいわゆるラーメン馬鹿というやつです。昔からいつかはラーメン店開業という夢は自分の心の中に暖めてきたのですが、このたびいろいろな諸般の事情があって、どうしてもラーメン店を開業してみたいと考えるようになりました。
はじめまして、私は市内の大学生でラーメン屋150軒を回り今自主研修に取り組んでいるものです。このラーメン激戦区、旭川においてなぜ出店をお考えになられたのですか?教えていただければ幸いです。
つけ麺と言えば「糸末」もおいしいです。ボリュームもあります。
>大笑家のつけ麺は、メニューから消えていたと思いますよ。
そうでしたか。それは気がつきませんでした。そのうち確認してみますが、美味しかったのに残念です。
まじですか?1000万もつぎこんで大丈夫ですか?まして独学でとなると、リスク大きいと思いますよ。旭川のラーメンのレベル、店も客も相当高いですよ。やはりどこかできちんと修行されてから勝負に出られた方がよいのでは?と、おせっかいにも思ってしまいます。気にさわったらごめんなさい。
ひょっとして高円寺の『太陽』のファンとか? 勤務先が近くなもので、よくいってます。違ってたらごめんなさい。
大笑家のつけ麺は、メニューから消えていたと思いますよ。
夏に行った時には、ありませんでしたよ。
こんど旭川にラーメン店を開業したいなと思ってます。
資本金は1000万です。
すべて独学でやろうと思います。
ラーメン作り、場所、経営、従業員教育、成功談・失敗談、・・・などなど
アドバイスを宜しくお願いします。
札幌・豊平郵便局の近くにあのすすきのの超有名店・欅(けやき)の支店ができたという噂がありますが・・・
本当でしょうか。
すすきのは行列に並んで待たなければここのラーメンはいただけないので、本当だとすればウレシいのですが。
我、オホーツク海に死すさんありがとうございます。
自分でも旭川のラーメンに今戸惑い(笑)を感じているところです。
ですから旭川らしくないというのか、味噌を選んだり、通う店も
決まってきているのではないかと思っています。
でもこれから先はまだあると思っておりますので(笑)、食べ試し
をしていきたいと思っています。
「是非ここはいってみて!」というところありましたら、今後も
ご教示ください。
う〜〜ん、我が察するに
まだまだ太陽殿は旭川ラーメンの真髄を心得ていませんな。
旭川ラーメンは奥深いものです。
天金の正油は旭川の代表です。ここで味噌喰ってるようでは、まだまだですね。
山岡家の太い麺なんてつまらない次元とはまったく異なるところにその本質があるんです。
さらなる旭川ラーメンの食べ試しをお願いします。
ラーメン阿呆さんへ
情報有り難う御座いました。探してみます。
三日月男さん、noriさんありがとうございます。
山岡家は永山店で一度食べました。確かに油分多かったですね。
あの位の太さ麺は旭川では他にないですよね。私も太い麺が好きなので、
少し残念ですが、今後もそのときは山岡家、油分少な目でお願いします。
天金@4-9で醤油もいただいたのですが、今のところ味噌を良く
頼んでいます。大笑家にはいきたいのですが、今のところ行けてません。
今週末チャレンジします。天金あきをのつけ麺も忘れずに予定します。
平日は買い物公園通りが拠点となりますので、今後も情報を参考にさせて
頂きます。
私の知っている範囲では、「大笑家」の「怒辛冷やしつけ麺」、「天金あきを」の「つけ麺」です。
大笑家の方は、麺を冷やしているだけで、スープは激辛の熱々ですので、かなり辛いです。
あと、ざるラーメン系では「味乃やまびこ」にあります。
太陽さんは天金@4-9でみそラーメンなんですか?あそこはしょうゆだと思うのですが・・・。
はじめまして三日月男@奈良←旭川←東京←京都←名古屋←神奈川と申します。
3年前までの旭川在住の知識では山岡家@お台場(フジTVはありません)に
つけ麺メニューがありました。山岡家は「なんちゃって家系」のチェーンですが、
旭川ではまず食べれないぶっとい麺が、むしょうに食べたくなる時はいつもここ
でした。「スープ割り」は基本サービスには入っていませんが、頼めばやって
くれます。全メニューもの凄くスープの油分が多いので、「油少な目」でいいかも
知れません。ま、基本的に旭川にいる間はつけ麺は忘れるのが一番と思います。
永住するのでなければ、普通の旭川ラーメンを思いっきり楽しんどくが一番。
ボンコレさん、サハリンさんありがとうございます。
四川飯店は陳さんと違うんですね!ありがとうございます。
でも坦々麺は食べにいこうと思っています。
私はつけ麺(麺)が好きで通っておりましたが、旭川では、
つけ麺は風連@旭川8-7と一蔵@旭川3-6のざるラーメン
しか見当たらなかったのですが、他にはあるのでしょうか?
ちなみに今のところ私は天金@旭川4-9の味噌正月ヤ@永山
の黒醤油はよく食べています。
ラーメン馬鹿さんへ
札幌駅地下のステーションデパートのラーメン屋さん
名前忘れた・・
JR駅から地下鉄駅(南方向)に向って歩いて、ステーションデパートの南側のところを右に曲がる。ちょっと歩いて左手にあるラーメン店。
ここ、けっこう好きだ。
もやしは安いですよ。
折からの台風被害の影響で野菜不足で値段高騰とのこと。
よし乃のもやしの量も減るのでしょうか。
はじめまして、何方か札幌のガキ大将ってラーメン屋さん知りませんか?詳しい住所、食べた感想なども教えてください!あと、土曜日に久し振りに札幌に行くのですがおすすめのラーメン屋さんがあればお願いします。
休日の今日、家族そろって北見のよし乃に再び(10ヶ月ぶり?)行ってきました。前食べた時よりも、旭川の店(本店)にかなり近くなったなという印象(「あまい」から「あまからい」寄りになった?)でした。かみさんと私はみそ、愚息はしょうゆを食べました。相変わらず景気よくもやしが盛られておりました。よし乃のみそラーメンは私にとっては寒くなると食べたくなるラーメンです。
そうですね!
「レンゲで食べたほうがスープがまわりにはねない」
きれいな服にもつゆが飛ばない
これは正解かもしれません。
だからレンゲに乗せて食しているというのはなんか納得できました。
こんな時間にこんばんは!
先日書いた知人女性の場合、お箸を上手く使えないことも原因でしょう。
記憶を辿りますと、先ず麺3本ほどをレンゲに乗せ、その後レンゲを口に運びます。
お箸を使うのはレンゲに乗せる時のみでした。
お箸から直接口に運ぶことはありません(笑)。
知人曰く、「このほうがスープがはねない」と・・・。
それほど飛び散るものでもないけどな〜。
なにしろ、熱いからって、よし乃の味噌ラーメンにグラスのお水を入れる人だったし・・・。
知人は親子丼・卵丼もお箸ではなく、スプーンでいただいておりました。
たしかやきそばはフォークだったかな?
レンゲ喰いの6番目に「不思議ちゃん」も入れてください。
但しこれは知人のみかもしれません。
全ての女性がそうではないです。
豪快にいただく方もいますよ〜!
そういう人は、スパゲッティみたいにフォークで巻いて食ったらいいんでないか。
元祖カップヌードルもフォーク食いだし。
レンゲ喰いの本当の目的はなんなんでしょうか?
1麺が熱いから一回冷ますため
2麺をすすれないから一回小さな固まりを作るため
3すすったり音をだすのが恥ずかしいため
4単なるカッコつけ
5その他
東京で月50ラーメンも食べていた太陽さんが、旭川のラーメンをどのように評価してくれるか、とても楽しみです。
エスタの「四川飯店」は陳さんとは関係ありません。以前北海道新聞に詳しく紹介されてました。坦々麺の他にもいくつか麺類のメニューがあります。
ところで太陽さんは旭川に来ていままでにどこのラーメンを食べましたか?その中で一番美味しかったのはどこですか?よろしければ教えて下さい。
はじめまして
旭川に転勤になり半年たちます。ラーメンが好きで東京では1ヶ月50杯程度ですが、食してました太陽と申します。
こちらでもラーメンを食したいと思っており、こちらを参考にさせて頂いております。みなさんよろしくお願いします。
ところで過去ログで駅ビル?の四川飯店がありますが、あれは陳建一の四川飯店とは違うのですか?未訪でスミマセン。
そうですか。天金行ってきましたか。
気に入ってもらえてよかったです。
あそこの店はだれかを連れて行ってまずいといわれることがもっとも少ない店、代表的な旭川ラーメンの店でしょうね。
クリーミーなタイプが嫌いというのは、僕と好みが似ているかも・・・。
僕のオキニは一条店かな。
noriさん、旧(略)さん;
説明ありがとうございました。
納得、納得。そういうことですか。なるほどね。
そういう食べ方、よく見ますね。
とくに札幌方面の都会のほうがそういう人多く見られるんじゃないですかね。田舎とか旭川では比較的少ないような気もする。気のせいですかね。
まあ、どっちにしても自分はそういう食べ方はしないほうです。
それにしても『レンゲで「小さなラーメン」を作る』という旧(略)さんの表現が独特でとても気に入りました。
ラーメンをすすれない人は、レンゲのかわりに子供や乳児がよく使う小さなお椀を借りて、そこに少しずつ盛り分けて食べたらどうでしょうかね。
それならラーメンも冷えて熱くないし猫舌の人も大丈夫。
旧(略)さんへ
春光店が好きですね。
昔から食べ慣れているせいもあるかな。
昔は出前でいつもとても混んでいたけど、今はどうなのかな。
最近行ってないからなあ。
なつかしいです。
まぁ落ち着いて(笑)>ヒステリー氏
モタモタ食べるのは私も嫌いですが、本当に「すすること」ができない人もいるようですし。
幼少からすすって食べたことがなく、やり方がわからないらしいですが。
ところで、熊っ子各店で一番うまい店ってどこですかね?
自分は本店が気に入ってます。
あの食べ方って嫌いだな
ラーメン食べるのに上品ぶるなよなって感じ
美人客やかわいい女子高生がやるんならまだ絵になるからいいけど、ブスやオバタリアンには似合わない
店が待ち客で混雑しているときに、他人の迷惑考えずにレンゲ喰いでゆっくり時間かけて喰ってるやつがいるときゃ腹立たしい さらにオバタリアンはぺちゃくちゃと話ながら喰うからますます時間がかかる
ずーずーとすすってさっさと喰えよって感じだな
ラーメンはすすって喰うもんだよ
こんばんは!
思わず「小さなラーメン」に反応してしまいました(笑)。
nori様のご説明とおり、女性には多いですよね。
麺とスープだけではなく、メンマやネギなどもレンゲに乗せます。
中にはうどんやおそばもこうやっていただく方もいます。
もちろん、お店で「レンゲありますか?」と聞いて・・・。
不思議に思って尋ねると、「麺をすすることができない!」と知人女性が言っておりました。
知人だけが特別かもしれませんが・・・。
>nori氏
そうそうそれですそれです。
説明不足でスイマセン。>サハリン氏
この場合、レンゲが大きいから
「大きな小さなラーメン」…?
私が思うには、次のようなことだと思います。
女性を中心に、少量の麺を箸でつかんだ後直接口に運ばずに、いったんレンゲに乗せる人がいます。
そのときのレンゲにはやはり少量のスープが入っていることが多いと思われます。
熱くてそうするのか、または上品に食べたくてそうするのか微妙ですが、けっこう見かける光景だと思います。
その状態を「小さなラーメン」と言うのでしょう。あの大きなレンゲで作るとあまり意味がなさそうですが・・・(笑)
あれれ?
『レンゲで「小さなラーメン」を作る』
というのは具体的にどういうことですか。
よくわからないので教えてください。よろしく〜〜
旭川ラーメンを食べてきたhiroです。
アナラ−さんの教え通り天金に行ってきました。
うまいですね〜最高です!!!あのコクはどこから来るのやら。
気になる所です......リピーターになるのは間違いなし!!
さてさてハシゴです!!次は白い虚根さん指定のつるやです。
ここは人気があるのが混んでいて断念しました。
そこで路地裏にある山頭火に行きました。
ここも有名ですよね〜。期待を持って塩を食べました。
ううううクリ−ミー....うまくない。
どうもクリ−ミーは苦手....残して帰りました。
やはり旭川は醤油ですね!!
きのこ大好きです!
だってヘルシーだし(調理次第では)、健康にも良いし大好きでほぼ毎日食べていますよ。
今日、イオンの加藤らーめんっていう所で舞茸ラーメンが50円引きなので家族で食べてきたけど、メッチャ美味かった!
舞茸ってこんなに美味かったっけ? って感じで、これでもか〜
みたいにのってて本当に美味かったわ〜!
長生きしたけりゃキノコを食べねば!
ちなみに、愛別産の農家直送で、スープはあっさり、こってりをチョイスできるそうだけど、こってりはスープに背油を加えたようなクセの無いまったりとした私好みの味でした。
旭川らーめんってこんなに美味しいのね〜
たまにレンゲで「小さなラーメン」を作るお客がいるからじゃないですかね?
自分はアレの意味はいまいちわかりませんが(笑)