 |
過去ログに戻る |
|
過去ログに戻る |
日時： Thu Nov 30 22:09:11 Japan 2000
ラーメン忘年会、ついに実現する方向で話が進んでいます。
会場の都合もあり、５人以上は集めたいと思っています。
決定したら、場所もご連絡しますが、参加希望者はこの掲示板か、nori宛にメールください。
２０世紀最後のラーメン談義で盛り上がりましょう。
日時： Thu Nov 30 17:56:27 Japan 2000
今年のゴールデンウィークに道北を回った時、
「まるとみ」に寄りました。
午後２時45分に入店したというのに、
40ほどの席は満員で、待ち行列ができていました。
私もありつくまで30分待ちでした。
こんな田舎町でなんで？ と思いましたが、
講談社の「うまいラーメン２０００」に掲載された
直後のせいだろうと、自分を納得させました。
この日３軒目のラーメンだったので、
評価に自信はありませんが、
旭川系のあまり濃厚でないタイプと感じました。
私はこの店で食すのは初めてでしたが、
「旭川の中心部でやっていた当時より味が落ちた」
という人がいるなら、多分その通りだと思います。
日時： Thu Nov 30 12:37:38 Japan 2000
１回で書けば良かったんですが････
日時を決めましょう。
１２月９日（土） １４：００または１５：００
ということでどうでしょうか。
ただし１０日の方が参加できる方が多ければそれでもかまいませんが。
日時： Thu Nov 30 12:32:24 Japan 2000
＞みゆさんとか主婦なので、ご主人同伴も認めてはいかがですか？
もちろんＯＫです。というか私も妻を連れて行くつもりです。
なんか夢酒さんに監事をお願いしてしまったみたいで申し訳ありませんが、みんなでワイワイやりましょう。
参加者大募集！！
日時： Thu Nov 30 9:24:40 Japan 2000
まるとみは行った事ないのですが、うまいという評判と、観光客多いのではやっているが
たいした事ない。と両方の評判聞きます。やはり自分で確かめねば。
忘年会出席したいです。会場は昼でも頼めます。会費２５００円で飲み放題でいいですか？
みゆさんとか主婦なので、ご主人同伴も認めてはいかがですか？
日時： Thu Nov 30 8:03:32 Japan 2000
booskaさん、はじめまして。
さて、お尋ねの「まるとみ」ですが、数年前から比布で営業しています。
国道４０号線沿いにあるのですぐわかると思いますが、旭川から行くと、男山のところのトンネルを越えて、宗谷線をまたぐとすぐに右手にあります。
日時： Thu Nov 30 6:06:49 Japan 2000
初めまして。道路調べていてこちらにたどり着きました。
ラーメン情報見せて頂きました。参考になります！！有難う御座います。
もしご存知の方がいらっしゃいましたら教えて頂きたいのですが・・・
何条かも忘れてしまったのですが（汗）【まるとみ】と云うラーメン屋さんがありましたよね？
こちらはもうお店を閉めてしまったのでしょうか？
どこかに移転しているのなら行ってみたいのですが・・・
情報ありましたら是非お願いします。
日時： Wed Nov 29 23:13:47 Japan 2000
夢酒さん、starsevenさん、お久しぶりです。
リニューアルしてわかりにくくなりましたか？トップページはわかりづらいという意見もありますが、本人は気に入っています。
さて、「ラーメン忘年会」ですが、１２月は本物の？忘年会がたくさんあるので日中の方がいいと思います。
私の都合で言うと、９日か１０日の午後がいいのですが･･･。
５人以上というと、私と、私の家内と、夢酒さんは確実として･･･、starsevenさん、みゆさんあたりはどうでしょうか。
貸してくれる場所に心当たりがあるなら場所は夢酒さんに確保してもらおうかな、などと考えていますが･･･。
とにかく、私はやる気満々です。参加希望者がいましたらここにカキコするか、メールをください。
それと、「すがわら」は、できれば近日中に行きたいと思っています。
日時： Wed Nov 29 15:56:46 Japan 2000
お久しぶりです。リニューアルしてから迷子になっていました。noriさん。すがわらの塩行きましたか？夢酒は今日も行って来ました。ラーメン忘年会やります？日中でも貸してくれる
会場はあります。５人以上集まったらしましょうか？いちおうnoriさんが音頭取った方がいいですよね。旭川市 夢酒
日時： Wed Nov 29 12:53:18 Japan 2000
掲示板のリニューアルオープンおめでとうございます！
先週６年ぶりくらいに「つるや」のみそチャーシューラーメンを食べてきました。
ひさびさに旭川の正統派ラーメンを食べたという感じでした。
最近は春夏冬や山岡家にばかり行っていたので…（^^;
日時： Sun Nov 26 1:22:26 Japan 2000
「とっかり」というお店があります。ぜひ、大阪に来られたらお寄り下さい。
おいしいですよ。１９７２年３月８日創業ですから北海道からわざわざ来る人も
多いですよ。場所は大阪府摂津市：阪急電車「正雀」南に歩いて１分。
日時： Fri Nov 24 13:43:46 Japan 2000
三日月男さん、早速の返答頂き有難うございました。
とっても分かり易い説明でした。 かえしがえしお礼申し上げます。
僕の実家は東横線「白楽」です。 桐蔭とは何度か試合をしました。
noriさん、関係無い話題で失礼しました。
日時： Thu Nov 23 17:18:35 Japan 2000
三日月食堂のしょうゆラーメンについて、ジャックさんと同じ感想です。
私も初めて食べたときに、「手打ちのやや平麺と透明なスープが喜多方ラーメンのようだ」と思ったのです。
麺は平麺であると同時に、旭川の麺に対しやや加水率の高い「モチモチ」した感触を感じたのです。
だからどうだというわけでもないのですが、同じ感想だったもので･･･。
日時： Thu Nov 23 15:51:51 Japan 2000
ジャックさん三日月食堂誉めていただきうれしいです。ついでにいうと横浜ご出身とか。
僕は川崎市麻生区の柿生＠小田急線が実家。中高は桐蔭なのでした。何だかうれしいです。
さて、「かえし」ですが「そば」の「つゆ」の「醤油＋砂糖（もしくは味醂）」の部分と
いうことになります。「かえし」＋「だし」＝「つゆ」ということになります。
醤油に砂糖を加えなじませ一定期間冷暗所で寝かせ醤油の「角」を調整する作業をいいます。
分量・寝かせる期間・何度で加熱するか（しない方法もある）等各職人さんがどんな味を
求めるかによって違う様です。調理は全く素人の僕ですが通常ラーメンのつゆは「スープ」
と「醤油ダレ」。「たれ」はかなり何種類もの混ぜ物の集合ですが、三日月さんの場合この
「たれ」が「かえし」に近い製造工程と内容物で構成されていると理解しています。
半端な知識ですいません。
日時： Thu Nov 23 10:19:37 Japan 2000
三日月男さん、始めまして。
三日月男さんの表現で行きますと、僕の場合は、シアトル＜---横浜です。
仕事の都合で旭川を含め北海道には年４-５回行きます。 今年の６月に旭川から赤平に
行く途中、寄り道して富良野の｢三日月食堂」にラーメンを食べに行きました。 道案内は、
旭川生まれでアメリカかぶれの中年男です。１条２１丁目にアメリカを彷彿させる一区画が
在りますが、そこのオヤジです。 その中年男が｢三日月食堂」へ行くべきだ、と云うので
連れて行って貰いました。 見た目は、手打ち麺でクリアーしょう油スープなので
喜多方ラーメンを彷彿させました。中味も喜多方に似ていて、麺は手打ち特有のシコシコで、
ダシも魚介類から摂っているとの事なのでなお更です。 評判通り大変美味しかったです。
キクラゲもコリコリ・シャキシャキしていて歯応え良かったです。 ドンブリもハデハデで
見た目が豪華になりますね。 だから、｢ふるき」も同じドンブリを使っているのかも…
三日月男さん、ひとつ教えて下さい。「かえし」の技法とは、どんな技ですか？
日時： Wed Nov 22 18:14:16 Japan 2000
ジャックさん、ついに「ふるき」をＧＥＴとのこと、おめでとうございます。
駅地下の「蜂屋」は「蜂屋ファン」には物足りないのかもしれませんが、あの「強烈な癖」が少なく、そのためか意外と人気が高いようです。
さて、今日は駅前ビルの「ピーコック」に行って来ました。
なかなか中心部に出ることがなく、どこにしようか迷ったあげくの選択でしたが、満足して帰ってきました。
最近はやりの旭川ラーメンとは違い、昔懐かしいしょうゆラーメンでした。
それでいて麺はしっかり旭川ラーメンですし、スープもたっぷり飲んできました。
旭川駅前も「蜂屋」「特一番」「ピーコック」があり、そこから１００ｍぐらいの範囲に有名店がひしめくとなると、いかにも「ラーメンの街旭川」という感じですね。
日時： Wed Nov 22 16:13:12 Japan 2000
noriさん、こんちは。 １１月８日、３度目にして「ふるき」のラーメンにありつけました。
忠告通り昼前に行き、既に店内は満席でしたが１０分待ちで席に着けました。
皆さんご推薦のみそラーメンを食べて来ました。 旭川ではめったにミソ味は食べませんが、
「ふるき」のミソラーメンは確かに美味い。何が美味いかとは断定出来ませんが、
スープ、具、麺のバランスが良いのかな？ 「ふるき」で発見した事がひとつあります。
ナント、どんぶりが富良野の「三日月食堂」のどんぶりと全く同じ物でした。
赤を主体に金色の縁取りがしてあり、初め見た時にどっかで見たどんぶりだなあ、
と食べながら考えている内に思い出しました。 今回旭川で、「ふるき」「かつ木」
「まつ田」「蜂屋」の４店で食べましたが、「まつ田」の人気に驚きました。
夜１１時過ぎに行きましたが、食べ終わる１１時半頃には７-８人待っていました。
本家の小料理屋に負けず劣らず人気が出始めた様ですね。「蜂屋」は電車の都合で駅地下店で
食べましたが、焦がしラードが少な目で、僕にはパンチ不足でした。旅行者だと思って店側が
気を使って呉れたのかも知れませんね。 「かつ木」は時間帯がズレていた為か、閑散として
いました。
旭川以外では、稚内で「とらや」、札幌で「けやき」と「むつみ屋」で食べてきましたが、
「とらや」は、スープがどんぶりからあふれんばかりに注がれていて飲み応えがありました。
具にオフ（麩）が入っていましたが、記憶に無いし、北海道では珍しいですよね？
札幌の２軒は有名人気店でもあり、それぞれに特徴があり美味しかったです。
暫らくはアメリカでラーメンを夢見ながらパスタを食べています。
SO LONG
日時： Tue Nov 21 12:30:50 Japan 2000
こんにちは＠旭川←東京←京都←名古屋←神奈川です。
是非皆さんに知って頂きたく、また食べたことがある方には
ご感想等賜りたく、書き込みさせて頂きます。
たたずまいは元来は「そば屋」ということで大衆食堂そのまんま
なのですが、11時の開店前には「待ち」も出ます。ただしこの
季節は行列ではなく。皆さん向かいのケーキ屋さんに入って開店
の様子を伺うのですが。
スープはサバ・カツオ節・昆布主体のだしで、そば屋さん出身
ということで「かえし」の技法を取り入れているとのこと。
あっさり・豊潤でいわゆる「旭川」「札幌」のカテゴリーから
はかけ離れた、どちらかというと懐かしい東京ラーメンという
感じです。手打ちの麺はやや柔らか目の茹でなのですが、この
スープとマッチしてて、「ほっとする味」を醸し出しています。
具はねぎ・シナチクとチャーシューに、ごま油の香りがうっすら
とするきくらげが入っています。僕は醤油系のラーメンにきくら
げのトッピングに「必然性」を見出せないタイプだったのです
が、ここは「成る程！」と納得しちゃいました。
てな訳で「三日月」「三日月」と会う人ごとにお薦めしているのですが、
こと富良野出身の方に言わせると「えーっ？昔はおいしかったけどねー」
てな感じで鼻で笑われちゃうことが多いです。
今で充分おいしいのに昔はどんなだったか、すっごく気になる今日この頃。
僕の場合元来地元民ではないので「本州人にとっての富良野」という
スパイスも効いているのかも知れませんが。
ちなみにメニューはラーメン３味にチャーハン・カレーライス・煮込みうどん
と秋〜冬は「そば」がなくなってしまう「そば屋」さんでもあります。
でも年中オーダーの８割は醤油ラーメンの様です。
全国未食のラーメンが多いので偉そうな事は言えませんが、僕的には５本の指に
入るお店です。ちなみに後４本は天金本店＠旭川・新福菜館＠京都・麺やごとう＠池袋
元楽＠亀戸の塩チャーシューといったところです。
僕の個人応援ということで色々のＨＰに「旭川からこんにちは」の名前で同じ書き込みを
してますが。悪しからず。だって本当においしーんだもーん。
|
過去ログに戻る |