まつだであっさり味のしょう油ラーメンを食べて来ました。
感想は、普通かな?
チャーシューが柔らかくてとても美味しかったです。
悪くはなかったのですが、小さな虫を発見してしまい、
半分残してしまいました。
こういう事って、ラーメンには多いと思います。今までに何回もあります。
ず〜っと見張っているわけにはいかないので、
お店の人もどうする事も出来ないと思うので、
虫の事は言わずに、帰って来ました。
ちょっと残念でした。。。
star seven さん、初めまして。お褒めにあずかり光栄です。
山岡屋のラーメンは、あの太い麺が特徴ですね。
味は濃いめで、あのスープに旭川風の細麺では味が濃すぎるかもしれませんが、
あの太麺だからバランスがとれているのでしょう。
それにしても麺をゆでる時間が驚くほど長いですよね。
初めて書き込みしますstar seven と申します。
旭川に住んでいて、ラーメン、特に味噌ラーメンが大好きです。
さて、最近はまっているのが高砂台にある山岡家のしょうゆラーメンなのです。
かなりこってりした味です。
旭川のラーメンを食べ慣れている人にとっては、最初おいしいと感じないかもしれません。
私も初めて食べたときはそれほどでもなかったように覚えていますが
何回か食べているうちに癖になってしまい、週に3度は食べるようになりました。
ところでここのHPの「ラーメン食べ歩き」はかなり完成されてますね。
すごすぎます。
始めまして、あ〜る@旭川です。
下のほうの投稿にレスをつけたっかのですが、階層型でないようなので
こちらに書きます。
投稿名がない文章ですが。
以下に、引用と私なりの意見を。
>ラーメン大好きだけどひとこと
>1、全国的に有名になってうれしいが
旭川ラーメンに名をかりた観光客相手のにせものがいる
これに関しては同感です。
>2.カウンターの中をのぞいてもスープのはいった寸胴がない店
これは、スープの仕込をお店でやっていないことに関することですか?
それとも、インスタントのスープを使っているお店に対することですか?
お店の構造上、店内でスープを仕込めずスープ工場を持っていて
そこから運んでいるお店もありますよ。
>3.品切れのない店 スープには限りがある
ある意味では当たっていると思いますが、きて頂くお客様のために(無駄足をさせない為)大変な苦労をして、スープを切らせないようにしている店を私は知っています。
またその逆に、適当にやっていてスープが切れたと偽って暖簾をしまうお店もあります。
一概には言えないのでは?
>4.チャーシューをビニールを切ってだすもの それはハムか
そういうお店もあるかもしれませんが、自分のところで仕込んだチャーシューを
生肉業者に、真空パックをお願いして保管しておく場合もありますよ。
>5.ゆで汁がどろどろ さんろくまつりのラーメンか
確かにそれは言えます。しかし、数店ですがかなり頻繁にゆで汁を交換していた
お店もありましたよ。
>6.ゆで汁きちっと切っているか 麺にへばりついていないか
>7.ラーメン村のラーメンはどうしてそんなに本店と味が違うのか
>8.一度に何個のラーメンをゆでるのか 入れすぎたらどんなラーメンか
投稿者は何個ぐらいが適当と思っているのか不明ですが、鍋の大きさ
及び、麺の種類(茹であがりの時間の差)その他もろもろ、又麺上げの人の腕によって
かなり差は出てきます。
>9.スープにお湯をたしているものもいる 一人も客を逃したくないか
少なくなったスープを足しましして増やして使っている事に対してだと理解しますが。
実際は、スープはお店において常に弱火で温められているのが一般的です。
ですから当然ある程度時間がたてば煮詰まってきて濃くなりすぎますから、若干のお湯を
お足ながら調節するのはあたりまえですが。
>10.頭 脇かきながら麺をつかむもの
>数え上げたらきりがない
全体として、この投稿者の方は、旭川ラーメンを愛してやまない方だと思いました。
しかし、若干の誤解もあるのでは無いかとと思いレスをつけました。決してこの投稿者を
中傷するものではありません。
はじめまして。
味噌ラーメン大好きの まりまりん です。
もう、20年以上も前のお話で恐縮なのですが、大町だか旭町の1条2丁目付近?に
ありました「さなだ」と言うラーメン屋さんのこと、ご存知の方がいらっしゃいましたら、
その後のこと教えていただけませんでしょうか?
私は、そこの味噌ラーメンが大好きでした.確か第1回目のあなたが選ぶラーメン大賞に選ばれたお店だと記憶してるのですが・・・・どなたかご存知の方いらっしゃいませんか?
はじめまして。昔、トラックの移動店舗でやっていた「風来居」はおいしかったですよ。
後に東光で店を構えたようですが、火事でやめたようなことを聞きましたが。
今はみそはすっかりメジャーになってしまった「ふるき」が好きです。
しょうゆは「天金」ですが、自分にとって「チャイナテーブル特一番」のしょうゆラーメンは
すごく正当性があるような気がして気持ちの良い味です。
今日は、蔦亭へ行って、塩ラーメンを食べて来ました。
しょう油、味噌、塩と全種類食べた結果、
一番美味しかったのは、味噌でした。
今日、食べた塩は、山頭火の塩に似ていたような気が。。。
でも、山頭火の方が、美味しいかな。。。?
味噌ラーメンは、もう1回、食べたいな!